kachori wali kadhi is ready

kadhi recipe | कढ़ी कचौड़ी रेसिपी | kadhi kachori recipe |

kadhi kachori is a dish in which tempered curd called kadhi is served with deep fried, stuffed indian bread called kachori.

 

how to make kadhi 

कढ़ी कई तरह की होती हैं जैसे कढ़ी पकौड़ा, गुजराती कढ़ी आदि। लेकिन अभी मैं कचौड़ी वाली कढ़ी बना रही हूँ जिसके नाम से ही पता चलता है कि ये कचौड़ी के साथ खाई जाने वाली कढ़ी है।

सभी कढ़ी एक दूसरे से अलग होती हैं। इसी तरह कचौरी वाली कढ़ी भी अपने आप में थोड़ी अलग है। इस कढ़ी महाराष्ट्र के कुछ इलाको में कचौरी के साथ खाते हैं इसीलिए इसे हम कचौरी वाली कढ़ी बोल रहे हैं।

वैसे इसका मज़ा कई तरह की रोटियाँ जैसे मक्के की रोटी, जवार या बाजरा आदि की रोटी के साथ भी लिया जा सकता है। कचौड़ी वाली कढ़ी को बनाना बहुत ही आसान है और ये जल्दी भी बन जाती है। आइये देखते हैं कचौड़ी वाली कढ़ी बनाने की रेसिपी।

सामग्री कचौड़ी वाली कढ़ी के लिए | ingredients for kadhi |

  • दही (हल्का खट्टा) – 1 कप
  • बेसन – 1 टेबलस्पून
  • पानी – 3 कप
  • हल्दी पाउडर – 2 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरी मिर्च का पेस्ट – 1/4 टीस्पून
  • अदरक का पेस्ट – 1/4 टीस्पून

 

छौंक के लिए

  • शुद्ध घी – 1 टेबलस्पून
  • हींग – चुटकी भर
  • करी पत्ता – 8 – 10
  • राई – 2 चुटकी
  • मैथीदाना – 2 चुटकी
  • जीरा – 2 चुटकी
  • साबुत लाल मिर्च – 1
  • साबुत गरम मसाला – काली मिर्च – 6 – 8 , लोंग – 5-6, तेज़ पत्ता – 2, दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा, बड़ी काली इलायची – 1

 

Kadhi Kachori Recipe In Hindi | कचौड़ी वाली कढ़ी बनाने की विधि |

1. कचौरी वाली कढ़ी बनाने के लिए, एक भगोने में बेसन और दही डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।

2. इसमें 3 कप पानी, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. अब भगौने को तेज आंच पर उबाल आने के लिए रख दें।

4. इस दौरान छौंक बना लें, इसके लिए कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें, उसमें राई, मैथीदाना, जीरा, हींग, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च और साबुत गरम मसाला डालें।

5. जब गरम मसाला सिकने की खुशबू आने लगे तब इस छौंक को उस कढ़ी (दही और बेसन का घोल) में डाल दें जिसे गैस पर उबाल आने के लिए रखा है।

6. अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर 3 – 4 उबाल आने दें, लेकिन बीच-बीच में चम्मच से इसे चलाते रहें ।

7. कचौड़ी वाली कढ़ी खाने के लिए तैयार है, इसे मूंग दाल कचौड़ी , बारीक कटे प्याज और लहसुन वाली चटनी के साथ परोसें।

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