kadhi pakora is ready and it is made with curd and gram flour

Kadhi Pakora Recipe | कढ़ी पकौड़ा | pakoda kadhi

kadhi pakora is made when fritters of gram flour are served in kadhi which is made from curd and gram flour.

 

kadhi pakora is ready to eat

 

kadhi pakora – how to make kadhi pakora –

कढ़ी पकौड़ा (kadhi pakora) में दो हिस्से होते हैं एक कढ़ी (kadhi) और दूसरा पकौड़ा(pakoda)। कढ़ी को दही में बेसन घोलकर बनाया जाता है और पकोड़ों को बेसन से बनाया जाता है। फिर इन पकोड़ों को कढ़ी में डालकर परोसा जाता है और इसे ही कढ़ी पकौड़ा कहा जाता है।

कढ़ी पकौड़ा (pakode wali kadhi) हमारे देश में पसंद किया जाने वाला एक सदाबहार व्यंजन है। इसे रोटी, पराठे या चावल, किसी के भी साथ पसंद किया जाता है। लेकिन कढ़ी के साथ चावल खाने का चलन ज़्यादा है। मेरे घर में पकौड़े वाली कढ़ी के साथ टिक्कड़ खाना पसंद किया जाता है।

वैसे तो देश के अलग-अलग हिस्से में कढ़ी पकौड़ा (kadhi pakoda) तैयार करने की शैली में विविधता है, लजीज़ खाना के तरीके से अगर आप इसे बनायें तो स्वादिष्ट कढ़ी पकौड़ा की गारंटी है। इसीलिए दी गई रेसिपी से एक बार कढ़ी पकोड़ा (kadhi pakora) ज़रूर बनायें 🙂 ।

कढ़ी पकौड़ा (kadhi pakora) में यदि पकोड़े नरम न हों तो कढ़ी पकौड़ा खाने का मज़ा किरकिरा हो जाता है। इसीलिए सही तरीके से कढ़ी बनाना बहुत ज़रूरी है ताकि उसके स्वाद में कमी न रह जाए।

वैसे तो कढ़ी पकौड़ा को गरम खाने में बड़ा आनंद आता है लेकिन कुछ लोग इसे ठंडा खाना भी पसंद करते हैं। आइये देखते हैं स्वादिष्ट कढ़ी पकौड़ा बनाने की विधि (kadhi pakora recipe)।

 

  • main ingredients – curd, gram flour
  • total time required – 30 minutes
  • serving – 3-4 people
  • cuisine – main course

सामग्री कढ़ी पकौड़ा की कढ़ी बनाने के लिए – ingredients to make kadhi pakoda –

  • खट्टा दही – 2 कप
  • बेसन – 1/2 कप
  • हींग -1 चुटकी
  • मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • करी पत्ता – 8-10
  • हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • लाल मिर्च पाउडर -स्वादानुसार
  • नमक -स्वादानुसार
  • शुद्ध देशी घी – 2 छोटे चम्मच (टीस्पून)
  • पानी- 3 कप

कढ़ी पकौड़ा बनाने के लिए विधि – kadhi pakoda recipe –

——
1. कढ़ी पकौड़ा (kadhi pakora) की कढ़ी बनाने के लिए दही में पहले बेसन डालकर घोलें और जब बेसन और दही अच्छे से घुल जाएँ तब उसमें पानी डालें। कढ़ी के लिए दही का खट्टा होना ज़रूरी है क्यूंकि अगर कढ़ी में खट्टापन नहीं होगा तो कढ़ी खाने में अच्छी नहीं लगेगी।

2. एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और फिर इसमें हींग, मेथी दाना, करी पत्ते, साबुत लालमिर्च डालें। हींग की खुशबू से कढ़ी में जैसे जान आ जाती है। इसीलिए कढ़ी बनाने के लिए अच्छी वाली हींग का इस्तेमाल करें।

3. जब मेथी दाना सिक जाए तब हल्दी पाउडर डालें, फिर दही – बेसन का घोल डालकर, तेज़ आंच पर लगातार चलाते रहें, जब तक उबाल न आ जाए।
4. अब नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद कढ़ी तो तैयार हो जायेगी लेकिन कढ़ी के लिए पकोड़े बनाना अभी बाकी है।

टिप – दही में बेसन घोलने के बाद ही पानी मिलाएं नहीं तो बेसन की गांठे पड़ सकती हैं।

 

 

सामग्री कढ़ी पकौड़ा के पकौड़े बनाने के लिए 

  • बेसन -1/2 कप
  • तेल – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • नमक – स्वादानुसार
  • पानी – आवश्यकतानुसार
  • तेल – तलने के लिए

 

विधि कढ़ी पकौड़ा के पकौड़े बनाने के लिए 

——
1. पकौड़े बनाने के लिए बेसन में 1 छोटा चम्मच (टीस्पून) तेल को गरम करके डालें फिर इसमें नमक डालें और पानी मिलाकर घोल बना लें (इस घोल का गाढ़ापन आम तौर पर बनाए जाने वाले पकौड़ों के घोल से थोड़ा पतला होना चाहिए).
2. घोल को 10 मिनट के लिए रखें।
3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और बनाये गए घोल के छोटे -छोटे पकौड़े तल लें। कड़ाही में पकौड़े डालने से पहले घोल को थोड़ा फेंट लें। पकोड़ों को मध्यम आंच पर तलें।
4. पकौड़ों को ठंडा होने दें और फिर इन्हें तैयार कढ़ी में डालकर ढक दें।
5. कढ़ी पकौड़ा (kadhi pakora) तैयार है, इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

टिप – ध्यान रखें कढ़ी में पकौड़े डालते वक़्त वो ठंडे हों और कढ़ी भी पक चुकी हो मतलब गैस बंद हो। इससे पकौड़े नरम रहेंगे और टूटेंगे भी नहीं।

 

गार्निशिंग के लिए – 1/4 चम्मच घी को गर्म कर उसमें थोड़ी सी राई , 3-4 करी पत्ते डालें और घी के थोड़ा ठंडा होने पर थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालकर छोंक तैयार करलें। इस छोंक और हरे धनिये को कढ़ी पर डाल कर सर्व करें। वैसे ये छौंक कढ़ी को सजाने के साथ-साथ उसका स्वाद भी बढ़ाता है।

4 comments

  1. Dese recipes are really great.. De r v helpful spcly fo d freshers…thankx a lott.. Keep me updating Always.. Gv more n mpre recipes.. Thank u..

  2. Aap chahe to humari matar paneer wali gravy use kar sakti hain, lekin agar koi specific sabzi ki bat kar rahi hain to batayen, uske bad hum aapki madad kar sakte hain.

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