kachi haldi ka achar is ready

kachi haldi ka achar recipe | कच्ची हल्दी का अचार |

kachi haldi ka achar is a pickle made from fresh, raw turmeric.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 3 दिन 30 मिनट
  • तैयारी का समय – 30 मिनट
  • पकाने का समय – 3 दिन

 

fresh turmeric pickle recipe | haldi pickle |

कच्ची हल्दी को अपने खाने में ज़रूर शामिल करना चाहिए क्योंकि सेहत के लिए ये काफ़ी फायदेमंद होती है। सर्दी के दिनों में बाजार में कच्ची हल्दी खूब देखने को मिलती है। लेकिन इसके खरीददार काफी कम दिखाई देते हैं। क्योंकि कई लोगों को ये नहीं समझ आता कि आखिर कच्ची हल्दी से क्या बनाया जाए। इसी वजह से मुझे लगा कि अपने ब्लॉग (blog) पर मैं कच्ची हल्दी की कोई रेसिपी शेयर (share) करूँ और इसीलिए मैं कच्ची हल्दी के अचार की रेसिपी (kachi haldi ka achar) नीचे बता रही हूँ।

कच्ची हल्दी का अचार (kachi haldi ka achar) बहुत आसानी से बन जाता है। बस, इसे पकने में समय ज़्यादा लगता है क्योंकि इसे हमने धूप में पकाया है।

यदि अचार में तेल सही से डाला है और हल्दी के टुकड़ों को ठीक तरह से सुखाया है तो अचार महीने-दो महीने तक आसानी से स्टोर करके रखा जा सकता है।

इसे रोटी, पराठे या दाल चावल के साथ खाया जा सकता है। आइये देखते हैं कच्ची हल्दी का अचार बनाने की रेसिपी (kachi haldi ka achar recipe)।

 

कच्ची हल्दी का अचार बनाने के लिए सामग्री | ingredients to make turmeric pickle recipe | 

 

  • कच्ची हल्दी  – 100 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
  • नमक – 1 टेबलस्पून
  • राई (दरदरी पिसी हुई) – 1 टेबलस्पून
  • सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 2 टेबलस्पून
  • मेथीदाना (दरदरा पिसा हुआ) – 1/2 टेबलस्पून
  • सरसों का तेल – 3 टेबलस्पून
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (हल्दी को धोने के लिए)

हल्दी का अचार बनाने की विधि | kachi haldi ka achar recipe in hindi |

1. कच्ची हल्दी का अचार बनाने के लिए, सबसे पहले हल्दी को पानी से अच्छी तरह से धो लें ताकि उस पर लगी मिट्टी हट जाए।

2. धुली हुई हल्दी जब थोड़ा सूख जाए तब छीलने वाले चाकू से उसे अच्छी तरह से छील लें और बारीक टुकड़ों में काट लें।

3. बारीक कटी हुई हल्दी को एक थाली में लगभग 2 घंटे के लिए थोड़ा फैलाकर रख दें ताकि हल्दी के टुकड़े थोड़े सूख जाएँ।

4.जब हल्दी के टुकड़े थोड़े सूख जाएँ तब उन्हें एक बड़े बाउल में लें और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, पिसी हुई सौंफ, राई और मेथीदाना डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। हल्दी के टुकड़े, सरसों के तेल में अच्छे से लिपट जाने चाहिए इसीलिए यदि तेल कम लगे तो थोड़ा और तेल इसमें मिला सकते हैं।

5. एक कांच के जार (glass jar) में अचार को भर दें और ढक्कन बंद कर दें। इस जार को लगभग 3 दिन तक धूप में रखें ताकि अचार अच्छे से पक जाए और खाने के लिए तैयार हो जाए। हाँ, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि अचार को धूप में रखने से पहले चम्मच की मदद से अच्छे से हिला दें ताकि अचार में मसाले और तेल अच्छे से मिल जाएँ।

6. इसके बाद कच्ची हल्दी का अचार (kachi haldi ka achar) खाने के लिए तैयार हो जायेगा। इसे किसी भी तरह के रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं।

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