sour green chilli pickle is ready

sour green chilli pickle recipe | खट्टा हरी मिर्च का अचार |

sour green chilli pickle has the sourness of lemon juice. other than lemon juice another main ingredient in the pickle is mustard seeds.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 15 मिनट
  • लेकिन खाने के लिए अचार को तैयार होने में 2-3 दिन लग जाते हैं

green chilli pickle recipe with mustard | hari mirch ka achar |

बहुत सारे लोग हरी मिर्च (green chilli) को खाने के साथ कच्चा (raw) खाना पसंद करते हैं। हमें भरोसा है कि उन लोगों को हरी मिर्च का खट्टा अचार बेहद पसंद आएगा, इसलिए भी कि ये न तो पूरी तरह कच्चा है और न ही पूरी तरह पका। इसे बनाने में इस्तेमाल किया गया नींबू का रस (lemon juice) और राई (mustard seeds) इस अचार को एक अलग तरह का स्वाद देते हैं। और हाँ, इस अचार में तेल का बिलकुल इस्तेमाल नहीं (no oil) होता है।

ये अचार पतली हरी मिर्च से बनाया गया है। मैं इस अचार को बनाने के लिए ज़्यादा तीखी हरी मिर्च का उपयोग नहीं करती लेकिन यदि आप तीखा खाने के शौक़ीन हैं तो तीखी हरी मिर्च से भी इस अचार को बना सकते हैं।

इस अचार को आमतौर पर सर्दियों के समय में बनाया जाता है क्योंकि इस समय अच्छी हरी मिर्च बाजार में आसानी से मिल जाती है। भरवां पराठों के साथ हरी मिर्च का ये अचार ( green chilli pickle ) बहुत स्वादिष्ट लगता है।

अगर चाहें तो इस अचार में हरी मिर्च के साथ अदरक (ginger) को छीलकर उसे टुकड़े भी डाल सकते हैं। अचार के पूरी तरह से तैयार होने के बाद 1-1.5 महीने के भीतर में इसे खा लेना चाहिए नहीं तो इसका स्वाद कुछ फीका पड़ सकता है।

वैसे तो हरी मिर्च का खट्टा अचार बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता लेकिन मसाले गलने में 2-3 दिनों का वक़्त लग जाता है इस वजह से ये खाने लायक होने में 2-3 का समय लग जाता है। आइये देखते हैं हरी मिर्च का अचार (green chilli pickle recipe) बनाने के लिए विधि।

सामग्री हरी मिर्च का खट्टा अचार बनाने के लिए | ingredients for green chili pickle |

  • हरी मिर्च (पतली वाली मिर्च जो ज़्यादा तीखी न हों) – 250 ग्राम
  • नींबू का रस – 250 ग्राम नींबू से निकला हुआ
  • सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 25 ग्राम
  • राई (दरदरी पिसी हुई) – 25 ग्राम
  • काला नमक – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • नमक – 50 ग्राम

 

विधि हरी मिर्च का खट्टा अचार बनाने के लिए | green chilli pickle recipe in hindi |

1) हरी मिर्च का खट्टा अचार बनाने के लिए, हरी मिर्च को पानी से अच्छी तरह से धोकर कपड़े से पौंछ लें ताकि वो अच्छे से सूख जाएँ।

2) हरी मिर्च को अच्छे से पौंछने के बाद, हरी मिर्च के बीच में लंबाई (longitudinally) में चीरा (cut) लगाकर 2 फांक कर लें। अगर हरी मिर्च ज़्यादा लंबी हो तो पहले उन्हें आड़े में काटकर 2 टुकड़े करें और फिर हर टुकड़े में लंबाई में चीरा लगाकर दो फांके कर लें।

3) कटी हुई मिर्चों में ऊपर सामग्री में दिए गए सारे मसाले और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।

4) कांच के जार (glass jar) में अचार को बंद करके 2-3 दिन के लिए रख दें। लेकिन चम्मच की मदद से हर रोज़ अचार को 1-2 बार हिला दें।

5) 2-3 दिन में हरी मिर्च का अचार ( green chilli pickle ) खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

नोट – हरी मिर्च का खट्टा अचार ज्यादा दिनों तक रखना हो तो फ्रिज (fridge) में रखें, वैसे बाहर भी 2 महीने तक रखा जा सकता है।

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