gobi ka paratha is ready

Gobi ka Paratha Recipe | गोभी का पराठा | gobi paratha

gobi ka paratha is the cauliflower stuffed flat indian bread. it is fried on griddle (tava) by applying oil or ghee on it.

gobi ka paratha is ready

  • बनने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
  • तैयारी का समय – 15 मिनट
  • पकाने का समय – 15 मिनट

gobi ka paratha | gobi ka paratha banane ki vidhi |

वैसे तो gobi ka paratha पंजाब का प्रसिद्ध खाना है लेकिन देश के अन्य हिस्सों में भी ये लोकप्रिय है। gobi ka paratha दिन में किसी भी समय खाया जा सकता है – सुबह के नाश्ते में (breakfast), दिन के खाने में(lunch) या रात के खाने में (dinner)। वैसे गोभी से पराठे के अलावा कई सारे व्यंजन (dishes) बनाये जाते हैं जैसे गोभी की सब्ज़ी, गोभी मंचूरियन, गोभी के पकौड़े आदि। गोभी से बने सारे व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं।

gobi ka paratha बनाने के दो तरीके हैं – एक जिसमें गोभी को पहले पकाया जाता है और फिर पराठे में भरा जाता है और दूसरा जिसमें गोबी को बिना पकाये, कच्चा ही भर दिया जाए। मैं दोनों तरह से गोभी के पराठे बनाती हूँ। दोनों तरह के पराठों के स्वाद में भी अंतर होता है। अभी मैं कच्ची गोभी से बनाये हुए पराठे की विधि बता रही हूँ।

नीचे दी गई गोभी के पराठे की विधि में मैंने थोड़ा प्याज भी काटकर डाला है क्योंकि मुझे गोभी के साथ प्याज़ का स्वाद अच्छा लगता है आप चाहें तो अपने स्वाद के हिसाब से प्याज को हटा भी सकते हैं।

गरमा – गरम गोभी के पराठों को किसी चटनी, दही, अचार या मक्खन के साथ परोसा जाता है। आइये देखते हैं गोभी का पराठा बनाने की विधि।

सामग्री गोभी का पराठा के लिए | ingredients for gobi ka paratha |

आटे के लिए

गेहूँ का आटा – 1 कप

नमक – स्वादानुसार

पानी – ज़रूरतानुसार, आटा गूंधने के लिए

 

भरावन / स्टफ्फिंग के लिए

गोभी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर- 1/2 टीस्पून

हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1/4 टीस्पून

प्याज (छिली और बारीक कटी हुई) – 1 टेबलस्पून (ऐच्छिक)

तेल- पराठा सेकने के लिए

गोभी का पराठा बनाने की विधि | gobi ka paratha recipe |

आटा गूंधना

1. गोभी का पराठा बनाने के लिए, पहले हम पराठे के लिए आटा गूँधेंगें। आटा गूंधने के लिए एक बरतन में गेहूँ का आटा लेकर उसमें थोड़ा नमक मिलाएं और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए मुलायम या नरम आटा गूंथें। इसे 10-12 मिनट तक के लिए ढककर अलग रख दें।

 

भरावन / स्टफ्फिंग बनाना

2. दूसरी तरफ, गोभी के बड़े टुकड़े निकाल लें और हर टुकड़े को कद्दूकस कर लें। फिर उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर अच्छे से मिला लें। स्टफिंग तैयार है; इसे तरफ रख दें।

stuffing to make gobi ka paratha

 

 

पराठा बेलना

3. गूंधे आटे का कुछ हिस्सा लें (हिस्सा लगभग मध्यम आकार के टमाटर जितना बड़ा हो) और इसे बॉल (ball) की तरह गोल कर लें।

4. इस गोल हिस्से को गेहूँ के सूखे आटे में लपेटकर चपटा कर लें और छोटी रोटी की तरह बेल लें, इसके बीच में थोड़ी (लगभग 1 टेबलस्पून) स्टफिंग रखें।

5. रोटी के सिरों (sides) को उठाते हुए स्टफिंग (stuffing) को चारों तरफ से घेर (cover) दें और इसका गोल पैकेट (packet) बना लें।

6. इस गोल पैकेट से एक मध्यम आकार का पराठा बेल लें। पराठा बेलते समय ज़रुरत पड़े तो थोड़ा गेहूँ का सूखा आटा छिड़क सकते हैं। gobi ka paratha सेकने के लिए तैयार है।

steps to make gobi ka paratha

 

 

पराठा सेकना

7. तवे को मध्यम आंच पर गरम करें, उस पर बेला हुआ gobi ka paratha डालें। जब पराठा के नीचे वाली तरफ थोड़े भूरे से निशान आ जाएँ तब उसे पलट दें। जब दूसरी तरफ भी भूरे निशान आ जाएँ तब पराठे के दोनों तरफ तेल लगाकर मध्यम आंच पर, बड़ी चम्मच या करछी से दबाते हुए दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेकें।एक पराठा सेकने में लगभग 1.5 से 2 टीस्पून तेल लग जाएगा। गोबी का पराठा खाने के लिए तैयार है। इसी तरह बचे हुए आटे, भरावन से और gobi ka paratha बनायें।

 

गोभी के पराठे  के साथ परोसें – अचार, दही, मक्खन, हरी चटनी

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: