gajar ki kheer is ready

Gajar ki Kheer Recipe | गाजर की खीर | kheer recipe |

gajar ki kheer is the sweet dish made from milk and grated carrot. it looks good and tastes awesome.

 

carrot kheer recipe | how to make kheer of gajar | recipe of kheer |

गाजर से आमतौर पर बनने वाली मिठाई है गाजर का हलवा, लेकिन एक बार गाजर से बनने वाली गाजर की खीर को भी ज़रूर खाकर देखिये। इसका रंग (colour) और स्वाद (taste) बेहद लुभावने हैं। यकीनन गाजर की खीर भी आपको पसंद आएगी।

गाजर की खीर के बारे में मुझे एक अंकल (uncle) से पता चला और सच बताऊँ तो मुझे यह सुनने में थोड़ा अजीब भी लगा कि गाजर की खीर भी बनाई जाती है। लेकिन हमारे अंकल मिठाई खाने के बड़े शौक़ीन हैं और जब उन्होंने मुझसे उस मिठाई की तारीफ़ की, तभी मैंने सोच लिया कि एक बार तो गाजर की खीर ज़रूर खाई जायेगी। जब मैंने उसे घर में बनाकर खाया तो मैं खुद हैरान हो गई कि गाजर की खीर ( gajar ki kheer ) भी उतनी ही स्वादिष्ट लगती है जितना कि गाजर का हलवा।

गाजर की खीर सर्दियों (winters) के दिनों में ही बनाई जाती है क्योंकि उन दिनों लाल-लाल, ताज़ी-ताज़ी गाजर बाजार में आती है। ताज़ी गाजर से बनाई गई खीर बहुत स्वादिष्ट (tasty) लगती है। मैं सर्दी के मौसम में अक्सर गाजर की बनाती हूँ।

इस खीर को गरम-गरम ही परोसें तो अच्छा है क्यूंकि इसमें थोड़ा घी डाला जाता है जो कि ठंडे होने पर जम सकता है और खीर के स्वाद को कम कर सकता है। आइये देखते हैं गाजर की खीर बनाने के लिए रेसिपी।

 

सामग्री गाजर की खीर के लिए | ingredients for gajar ki kheer |

  • गाजर – 250 ग्राम
  • दूध (फुल क्रीम) – 1 लीटर
  • घी – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • शक्कर – 50 ग्राम
  • मेवा (बारीक कटे हुए) – इच्छानुसार ( चिरौंजी, किशमिश, बादाम, पिस्ता, काजू )
  • इलायची पाउडर – चुटकी भर

विधि गाजर की खीर के लिए | recipe of gajar ki kheer in hindi |

1) गाजर की खीर ( gajar ki kheer ) बनाने के लिए, सबसे पहले गाजर को धोकर छील (peel) लें।

2) फिर हर गाजर के दोनों सिरे (ends) थोड़े-थोड़े काट दें और इसे बाद गाजर को कद्दूकस (grate) कर लें।

3) एक कड़ाही में धीमी आंच पर घी गरम करें। घी के गरम होने के बाद कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर गहरा लाल (dark red) होने तक सेकें। लेकिन बीच-बीच में चम्मच की मदद से इसे हिलाते रहें।

4) जब तक गाजर सिकती है तब तक हम खीर बनाने के लिए दूध उबाल (boil) लेते हैं। एक भगोने में दूध को उबलने के लिए रख दें। एक उबाल आने के बाद दूध में चीनी डाल दें और उबालकर गाढ़ा करें, दूध के आधा होने तक उबालें। दूध उबालते समय आंच को मध्यम या तेज कैसे भी रख सकते हैं। बीच-बीच में दूध को चम्मच की  मदद से हिलाते रहें ताकि दूध भगोने के तले (bottom) में चिपके नहीं।

5) गाढ़े दूध में भुनी हुई गाजर, सारे मेवे, इलायची पाउडर डालें और 5 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।

6) गाजर की खीर ( gajar ki kheer ) खाने के लिए तैयार है, इसे कटोरी में डालें और चाहें तो कुछ कटे हुए मेवे (chopped dry fruits) से इसे सजाकर गरमा-गर्म परोसें।

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