gobi aloo is prepared by fried aloo gobi recipe

fried aloo gobi recipe | फ्राइड आलू गोभी की सब्जी |

in this fried aloo gobi recipe, cauliflower pieces and potato pieces are first deep fried and then they are tempered in the spices.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
  • तैयारी का समय – 10 मिनट
  • पकाने का समय – 20 मिनट

 

aloo gobi sabzi | restaurant style aloo gobi recipe |

जब कभी आप रेस्टोरेंट (restaurant) में गोभी आलू की सब्ज़ी खाते हैं तो उसका स्वाद घर की सब्ज़ी से बिलकुल अलग मिलता है। आप सोचते भी होंगे कि घर की गोभी आलू में ऐसा स्वाद क्यों नहीं आता। आज आप लजीज़ खाना की तर्ज़ पर फ्राइड गोभी आलू ( fried aloo gobi ) बनाएं, फिर आपको अपने घर की गोभी आलू से ये शिकायत नहीं रहेगी और रेस्टोरेंट वाला स्वाद घर पर ही मिलेगा।

जब मैं छोटी थी तब मुझे गोभी की सब्ज़ी पसंद नहीं थी लेकिन जब भी माँ घर में फ्राइड आलू गोभी की सब्ज़ी बनाती थीं तो मैं बड़े चाव से उसे खा लेती थी। यकीन मानिये ये फ्राइड आलू गोभी की सब्ज़ी ( aloo gobi ki sabzi ) बहुत ही लाजवाब लगती है, एक बार इसे ज़रूर खाकर देखिये। ये गोभी आलू की सब्ज़ी, पराठे-पूड़ी या रोटी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। आइये देखते हैं फ्राइड गोबी आलू की सब्ज़ी बनाने की विधि ( aloo gobi recipe )।

 

सामग्री फ्राइड गोभी आलू की सब्जी बनाने के लिए | ingredients for fried aloo gobi recipe |

  • फूलगोभी -500 ग्राम
  • आलू -200 ग्राम
  • टमाटर -100 ग्राम
  • अदरक (छिला और बारीक कटा हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च (पतली और लम्बी कटी हुई) – 4
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर -1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • गरम मसाला पाउडर -1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • जीरा -1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)-1 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून) – सब्ज़ी सजाने के लिए
  • तेल -1 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून) – सब्ज़ी छौंकने के लिए
  • तेल – ज़रुरत के अनुसार – सब्ज़ियों को तलने के लिए

 

फ्राइड आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि | fried aloo gobi recipe in hindi |

 

frying aloo gobi pieces for aloo gobi recipe

1. फ्राइड गोभी आलू की सब्जी बनाने के लिए, गोभी को 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें। फिर आलू को छीलकर उसके भी 1-1.5 इंच के टुकड़े काट लें।

2. कटे हुए गोभी और आलू को अच्छी तरह से पानी से धो लें। धुले हुए आलू-गोभी के टुकड़ों को एक छन्नी में रख दें ताकि उनका अतिरिक्त पानी निकल जाए।

3. दूसरी तरफ एक कड़ाही में इतना तेल लें जितने में आलू-गोभी के टुकड़े डूब जाएँ। अब इसे मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दें, तेल गरम होने पर इसमें पहले गोभी के टुकड़े डालें और मध्य्यम आंच पर हाफ़ फ्राई होने तक या आधा पकने तक तलें। तले हुए गोभी के टुकड़ों को एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें।

4. फिर आलू के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और इन्हें भी मध्यम आंच पर हाफ़ फ्राई होने तक या आधा पकने तक तलें। तले हुए आलू के टुकड़ों को भी एक प्लेट में निकालकर रख लें और गैस बंद कर दें।

 

tempering of fried aloo gobi pieces

5. इसके बाद कड़ाही में से तेल भी निकाल लें लेकिन सिर्फ़ 1 टेबलस्पून तेल कड़ाही में रहने दें।

6. कड़ाही को फिर से गैस पर रखें और मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर उसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालें।

7. जब जीरा, अदरक और हरी मिर्च का रंग बदल जाए तब इसमें टमाटर डालकर पका लें, जब टमाटर पक जाएँ मतलब नरम हो जाएँ तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिलाएं और लगभग आधे मिनट तक पकाएं।

8. अब हाफ़ फ्राइड गोभी, आलू और नमक डालकर मिलाएं और सब्ज़ी के पूरी तरह से गलने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

9. सब्ज़ियाँ गलने के बाद ढक्कन हटा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए तेज़ आंच पर अच्छे से भूने लगभग 2-3 मिनट तक भूनें और फिर गरम मसाला डालकर मिलाएं। आलू गोबी की सब्ज़ी बनकर तैयार है (aloo gobi recipe completed)।

10. आखिर में कटे हुए हरे धनिये से सब्ज़ी को सजाएँ और परोसें।

3 comments

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: