french fries are ready to enjoy

french fries recipe | फ्रेंच फ्राइज रेसिपी | snack recipes

French fries are the deep fried, slightly thin, longitudinal pieces of potato. They are crispy from outside and soft from inside.

 

  • बनने में लगने वाला कुल समय – 4 घंटे
  • तैयारी का समय – 3 घंटे 30 मिनट
  • पकाने का समय – 30 मिनट

 

french fries are ready to enjoy

 

French fries | how to make french fries at home |

फ्रेंच फ्राइज (french fries) आलू के लंबे टुकड़ों को तल कर (deep fry) बनाये जाते हैं। खाने में फ्रेंच फ्राई बाहर से कुरकुरे (crispy) और अंदर से नरम (soft) होते हैं। इन्हें स्नैक्स (snacks) की तरह या किसी और स्नैक्स जैसे बर्गर, सैंडविच आदि के साथ खाया जाता है।

जब हम छोटे थे तब अकसर हमारी माँ व्रत (fasting) के समय में आलू को छीलकर, उसे टुकडों में काटकर तेल में तल देती थीं। उस समय फ्रेंच फ्राइज जैसे व्यंजन से हम रूबरू नहीं थे। लेकिन जब हम बड़े हुए तो पता चला की आलू के इन तले हुए लंबे और थोड़े पतले टुकड़ो को फ्रेंच फ्राई (french fry) बोला जाता है।

हाँ, लेकिन फ्रेंच फ्राइज घर पर साधारण तरीके से तले जाने वाले आलू के टुकड़ो के मुकाबले ज़्यादा कुरकुरे (crispy) रहते हैं। ऐसा क्यों ??? जब ये समझने की कोशिश की तो पता चला कि फ्रेंच फ्राइज को बनाने का तरीका (method) कुछ अलग होता है।

फिर मैंने फ्रेंच फ्राइज की कई रेसिपी (recipes) खोजीं और उनसे घर पर कुरकुरे फ्रेंच फ्राई (crispy french fries) बनाने की कोशिश भी करी। शुरआत में कई बार हुआ कि फ्रेंच फ्राई उतने कुरकुरे नहीं बने जितना की उन्हें होना चाहिए था। लेकिन मैं, और भी दूसरी रेसिपी से अच्छे फ्रेंच फ्राई बनाने की कोशिश में लगी रही और आखिरकार मेरे बनाये हुए फ्रेंच फ्राइज कुरकुरे बन गए। वही फ्रेंच फ्राई रेसिपी मैंने नीचे बताई है। कई बार मैंने इसी विधि (recipe) से फ्रेंच फ्राइज बनाये और हर बार वो बेहद स्वादिष्ट (tasty) बने।

फ्रेंच फ्राइज को कुरकुरा बनाने के लिए दो बार तला जाता है। एक बार तलने के बाद इन्हें फ्रीजर (freezer) में रख दिया जाता है और जब खाने का मन हो तब फ्रीजर से इन्हें निकालकर दोबारा तला जाता है। इन्हें 7-10 दिनों के लिए आसानी से फ्रीजर में स्टोर (store) करके रखा जा सकता है।

फ्रेंच फ्राइज को गरम-गरम परोसा जाता है। आमतौर पर इन पर थोड़ा नमक (salt) छिड़ककर खाया जाता है। बच्चों को फ्रेंच फ्राइज टोमेटो केचप (tomato ketchup) के साथ खाने में बहुत मज़ा आता है। घर पर अच्छे, कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए एक सही विधि का होना आवश्यक है। आइये देखते हैं फ्रेंच फ्राइज बनाने की विधि – french fry recipe।

 

सामग्री फ्रेंच फ्राइज के लिए | ingredients required to make french fries |

  • आलू (मध्यम साइज वाले) – 2
  • कॉर्न फ्लोर – 2 टेबलस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • चीनी – 1/2 टीस्पून
  • सिरका / विनेगर – 1/2 टीस्पून
  • तेल – तलने के लिए
  • पानी – ज़रूरत के अनुसार

 

फ्रेंच फ्राई बनाने की विधि | french fries recipe in hindi |

1. फ्रेंच फ्राइज (french fry) बनाने के लिए, सबसे पहले आलू को छीलकर उसके 1/4 इंच (inch) मोटाई वाले लम्बे टुकड़े काट लें। फिर इन टुकड़ों को पानी से धो लें।

2. अब एक कटोरे में उतना ठंडा पानी (फ्रिज का ठंडा पानी) लें जितने में आलू के टुकड़े डूब जाएं; पानी में चीनी और सिरका (vinegar) डालकर घोल लें। फिर इस पानी में आलू के टुकड़ों को लगभग 30 मिनट तक डुबाकर रख दें।

3. फिर आलू के टुकड़ों को पानी में से निकालकर, सूती कपड़े (cotton cloth) पर फैला दें।

steps to make french fries

 

4. जब वो सूख जाएँ तब उन पर कॉर्नफ्लोर (cornflour) डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि आलू के टुकड़ों पर कॉर्न फ़्लोर अच्छे से लिपट जाए।

5. एक कड़ाही में मध्यम आंच (medium flame) पर तेल गरम करें, उसमें आलू के टुकड़े डालकर, मध्यम से थोड़ी कम आंच पर आलू के आधा पकने (partially cooked) या आधा नरम (partially soften) होने तक तलें। फ्रेंच फ्राइज स्टोर करने के लिए तैयार हैं, लेकिन इन्हें ठण्डा करके ही स्टोर करें।

6. जब फ्रेंच फ्राइज ठंडे हो जाएँ तब इन्हें एक पॉलिथीन बैग (polythene bag) में भर दें और बैग को 2-3 घंटों के लिए डीप फ्रीज़र (deep freezer) में रख दें।

7. जब आप उन्हें खाना चाहें, तब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और फ्रेंच फ्राइज को फ्रीज़र में से निकालकर, मध्यम आंच पर उनके अच्छे से पकने तक तल लें। फिर अब्सॉर्बेंट पेपर (absorbent paper) पर उन्हें निकाल लें और उन पर थोड़ा नमक छिड़क दें।

8. फ्रेंच फ्राइज (french fries) खाने के लिए तैयार हैं।

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: