dum aloo is ready to eat

dum aloo recipe | दम आलू रेसिपी | aloo recipes

dum aloo recipe is an interesting recipe of potato. in this dish, potato is served in spicy gravy.

 

dum aloo is ready to eat

 

dum aloo recipe | dum aloo recipe in hindi |

dum aloo रोटी, पराठा या चावल के साथ बहुत शानदार लगती है। लेकिन इस सब्ज़ी को अगर लच्छा पराठा के साथ परोसा जाए तो इसकी शोभा और बढ़ जाती है।

आलू से बनाई गई कई रेसिपीज जैसे आलू दही वाले, करारे आलू, आलू मसालेदार आदि की रेसिपी हमने पहले शेयर कर चुके हैं लेकिन आलू की ग्रेवी में ये पहली रेसिपी है।

dum aloo को देखकर मूँह में पानी आ जाता है और इसे खाते-खाते पेट तो भर जाता है लेकिन मन नहीं भरता। आइये देखते हैं दम आलू की रेसिपी

ingredients to make dum aloo | सामग्री दम आलू की सब्जी के लिए |

  • छोटे आलू – 8-10 (potato)
  • प्याज – 1 मीडियम साइज वाला (onion)
  • टमाटर – 1 मीडियम साइज वाला (tomato)
  • हरी मिर्च – 1 (green chilli)
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (ginger)
  • लहसुन – 6-8 कलियाँ (garlic)
  • दही – 1/2 कप (curd)
  • मलाई / क्रीम – 1 टेबलस्पून (malai)
  • काजू का पेस्ट – 1 टेबलस्पून (cashew paste)
  • तेल – 1 टेबलस्पून (oil)
  • तेल – तलने के लिए (oil)
  • साबुत गरम मसाला – लोंग – 3-4, तेज़ पत्ता – 1, दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (whole garam masala)
  • नमक – स्वादानुसार (salt)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून (red chilli powder)
  • धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून (coriander powder)
  • हल्दी पाउडर – 2 चुटकी (turmeric powder)
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून (garam masala powder)
  • भुना जीरा पाउडर – 1/4 टीस्पून (roasted cumin seeds powder)
  • कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (kasuri methi)
  • पानी – ज़रूरत के अनुसार (water)
  • हरा धनिया – सजाने के लिए (coriander leaves)

Dum Aloo Recipe In Hindi | दम आलू बनाने की विधि | 

frying of aloo

1. आलू दम बनाने के लिए, छोटे आलू को उबाल कर छील लें और फिर उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। अगर छोटे आलू नहीं हैं तो मध्यम साइज के आलू को दो बराबर हिस्सो में काट कर इस्तेमाल कर सकते हैं। (आलू को बहुत ज़्यादा या ज़रुरत से ज़्यादा न उबालें)

2. तले हुए सुनहरे आलू।

frying aloo for dum aloo recipe

 

making of gravy

3. प्याज को कद्दूकस करें या मिक्सी में पीस लें, इसी तरह टमाटर को भी अलग से कद्दूकस करें या मिक्सी में पीस लें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को भी मिक्सी में डाल कर अलग से पीस लें।

4. एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें साबुत गरम मसाला डालें और जब गरम मसाले का रंग बदल जाए तब उसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर भूनें।

5. जब लहसुन सुनहरा भूरा हो जाए तब पिसा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

6. अब पिसे हुए टमाटर डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर, तेल के अलग होने तक भूनें।

making gravy for dum aloo recipe

 

8. फिर काजू पेस्ट और दही डालकर, ग्रेवी में अच्छे से मिल जाने तक लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।

काजू पेस्ट – काजू पेस्ट बनाने के लिए, काजू को 15-20 मिनट के लिए कुनकुने पानी में भिगो दें और फिर पीस लें।

9. फिर मलाई डालकर, ग्रेवी में अच्छे से मिल जाने तक पकाएं।

10. अब थोड़ा पानी डालकर तेज आंच पर एक उबाल ले लें, फिर धीमी आंच पर तले हुए आलू और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक उबलने दें। (जितनी गाढ़ी ग्रेवी बनाना चाहते हैं उस हिसाब से पानी डालकर उबालें)

11. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब भुना जीरा पाउडर, कसूरी मेथी डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। (कसूरी मेथी को दोनों हथेलियों से मसलकर डालें)

mixing fried aloo and gravy to make dum aloo

12. dum aloo sabzi तैयार है, इसे हरे धनिये से सजाकर परोसें।

 

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