dal makhani recipe in hindi is given here

dal makhani recipe in hindi | दाल मखनी रेसिपी |

dal makhani recipe in hindi

dal makhani recipe in hindi is given here

 

दाल मखनी एक बेहद मशहूर दाल रेसिपी है जिसे ज़्यादातर रेस्टोरेंट्स के मेनू में देखा जाता है। वैसे तो दाल मखनी मूल रूप से पंजाबी खाना है लेकिन इसकी लोकप्रियता देश भर में है। आप अगर कभी रेस्टोरेंट में खाने जाएं तो काफी संभावना इस बात की है कि आप दाल मखनी का ऑर्डर जरूर करेंगे।

दाल मखनी साबुत काली उड़द और राजमा से बनाई जाती है। इसे चावल, पराठा या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। यहाँ जो दाल मखनी हमने बनाई है उसका स्वाद रेस्टोरेंट में मिलने वाली दाल मखनी जैसा है। आइये देखते हैं रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी की रेसिपी।

 

ingredients | सामग्री दाल मखनी के लिए |

  • साबुत काली उड़द – 1 कप (Urad dal)
  • राजमा – 1/4 कप (Rajma)
  • प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1/4 कप (Onion)
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1/4 कप (Tomato)
  • अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1/4 टीस्पून (Ginger)
  • लहसुन (बारीक कटा हुआ) – 1/2 टीस्पून (Garlic)
  • नमक – स्वादानुसार (Salt)
  • हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून (Turmeric powder)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (Red chili powder)
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून (Garam masala powder)
  • क्रीम / मलाई – 1/4 कप (Cream)
  • दूध – 1/4 कप (Milk)
  • घी – 1 टेबलस्पून (Ghee)
  • मक्खन – 1 टेबलस्पून (Butter)

 

dal makhani recipe in hindi | दाल मखनी बनाने की विधि |

  • रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी बनाने के लिए, साबुत काली उड़द और राजमा को 6-7 घंटे के लिए भिगो दें।
  • फिर उन्हें पानी में से निकाल कर प्रेशर कुकर में नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी, कटे हुए प्याज और 5 कप पानी के साथ तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं।

step - 1 dal makhani recipe in hindi

  • एक सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर ही पकाएं।
  • जब कुकर ठंडा हो जाए, तब इसमें दूध और मलाई डाल दें। मलाई डालने के पहले उसे थोड़ा फेंट लें।
  • फिर ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

 

frying of dal / दाल का छौंकना

  • कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें, उसमें लहसुन डालें, जब लहसुन का रंग थोड़ा बदल जाए तब अदरक डालकर उसका रंग बदलने तक भूनें।
  • टमाटर डालें और धीमी आंच पर उनके नरम होने तक पकाएं।

step -2 dal makhani recipe in hindi

  • फिर बची हुई 1/4 टीस्पून हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर धीमी आंच पर उसके घी छोड़ने तक भूनें।
  • उबली हुई दाल का थोड़ा पानी डालकर इसमें मिलाएं और तेज आंच पर एक उबाल लें।
  • अब उबली हुई दाल डालकर अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर एक उबाल आने दें।
  • आंच धीमी करें और 8-10 मिनट के लिए या मनचाहा गाढ़ापन आने तक बिना ढके पकाएं, लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें।
  • गैस बंद करें, रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी तैयार है, ऊपर से मक्खन डालें और चावल या लच्छा पराठा के साथ सर्व करें।

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