dahi vada are ready to serve

Dahi Vada Recipe | दही वड़ा रेसिपी | dahi vada |

dahi vada are deep fried balls of dal, which are always served with curd and chutney, therefore they are named as dahi vadas.

 

  • दही वड़ा बनाने में लगने वाला कुल समय – 4 घंटे 20 मिनट
  • तैयारी का समय – 4 घंटे
  • पकाने का समय – 20 मिनट
  • serving – 4 people

दही वड़ा बनाने में समय ज़्यादा इसीलिए लगता है क्यूंकि दाले गलने में समय लग जाता है।

 

dahi vada are ready to serve

 

how to make dahi vada at home | दही बड़े रेसिपी |

लोग दही वड़ा गर्मियों में खाना पसंद करते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि इसका मज़ा किसी भी वक़्त लिया जा सकता है। शायद ही कोई त्यौहार हमारे घर में दही वड़े के बिना मनाया जाता है। जब भी घर में दही वड़ा बनाती हूँ तो बहुत ज़्यादा quantity में बनाती हूँ ताकि पड़ोसियों के यहाँ भी इन्हें दे सकूँ क्यूंकि उन्हें भी मेरे हाथ के दही वड़े बहुत पसंद आते हैं।

ये एक तरह के दाल वड़ा होते हैं जिन्हें दही के साथ सर्व किया जाता है इसीलिए इन्हें दही वड़ा बोला जाता है। कुछ लोग सिर्फ उड़द दाल के दही वड़े बनाते हैं लेकिन मैंने यहाँ मूंग दाल और उड़द की दाल को मिलाकर दही वड़े बनाए हैं।

dahi vada बनाने के लिए दाल को भिगो कर पीसा जाता है और फिर तलकर वड़े बनाए जाते हैं। परोसते समय वड़ों को पानी में गलाने के बाद, उन पर दही और चटनी डाले जाते हैं। मैं चटपटा मसाला भी दही वड़ा पर डालती हूँ जिससे उनका स्वाद और रंगत दोनों बढ़ जाते हैं।

कई जगह दही वड़ों पर सिर्फ अमचूर या इमली की मीठी चटनी डालते हैं और कुछ जगह मीठी चटनी के साथ धनिये की हरी चटनी भी दही वड़ों पर डालते हैं।

सही मायने में दही वड़ा इतना soft होना चाहिए कि मुँह में रखते ही वो घुल जाएँ। लेकिन लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि जब वो घर में दही वड़ा बनाते हैं तो सॉफ्ट नहीं बनते। सॉफ्ट दही वड़ा बनाने के लिए दी गई रेसिपी ज़रूर try करें। आइये देखें dahi vada recipe hindi me.

 

सामग्री दही वड़ा के लिए – ingredients for dahi vada

  • धुलि मूँग दाल – 1/2 कप
  • धुलि उड़द दाल – 1/2 कप
  • अदरक (छिला हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा
  • हींग – चुटकी भर
  • तेल – 1 टेबलस्पून
  • तेल – तलने के लिए
  • दही – 250 ग्राम
  • भुना जीरा पाउडर – 2 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार

 

दही वड़ा बनाने की विधि | dahi vada recipe in hindi |

soaking and grinding dal 

1. दही वड़ा बनाने के लिए, पहले मूँग दाल और उड़द दाल को पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर 3 – 4 घंटे के लिए पानी में उन्हें भिगो दें।दालों को अलग-अलग भिगोने की ज़रुरत नहीं है उन्हें साथ में एक ही बर्तन में भिगो दें। फिर दाल को पानी में से निकालकर मिक्सर में अदरक और हींग के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। दाल का पेस्ट थोड़ा दानेदार हो, एकदम चिकना न हो।

ज़रूरत लगे तो दाल पीसते समय थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

grinding dal to make dahi vada

 

2. पेस्ट थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। इसीलिए दाल को पीसते समय ज़्यादा पानी न मिलाएं।

paste of dal to make dahi vada

 

3. इस पेस्ट में 1 टेबलस्पून तेल डालकर अच्छे से फेंटें। दाल फेटने के बाद थोड़ी हल्की और fluffy हो जायेगी।

beating dal paste to make dahi vada

 

frying of vada

4. एक चपटे तले वाली कड़ाही में 1.5 इंच करीब तक तेल भरें। तेज आंच पर तेल को गरम करने के बाद, आंच को मध्यम कर दें। तेल गरम होने के बाद उंगलियों में थोड़ा (लगभग 1 टेबलस्पून ) पेस्ट लें।

taking dal paste in hand to make dahi vada

 

5. आंच को मध्यम ही रहने दें, पेस्ट को कड़ाही में पकोड़े की तरह डालें लेकिन पेस्ट को कड़ाही के 4 -5 इंच ऊपर से डालें ताकि वड़ा कड़ाही के तले टकरा कर अपना आकार ले सके। इसी दही वड़े थोड़े चपटे बनेंगें।

*मैं थोड़े चपटे दही वड़े बनाती हूँ इसीलिए चपटे तले वाली कड़ाही में बनाती हूँ। अगर गोल दही वड़े बनाना चाहते हैं तो साधारण कड़ाही में वड़ों को तलें।

frying vada to make dahi vada

 

6. जब वड़े एक तरफ से सुनहरे होने लगें तब उन्हें पलट दें। वड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर कड़ाही से बाहर निकाल लें।

frying vada from another side to make dahi vada

 

7. वड़े तो तैयार हो गए, लेकिन इन्हें परोसने के लिए तैयार करना अभी बाकी है। दही वड़ा परोसने के पहले उन्हें भिगोना पड़ता है।

 

soaking of vada  

सामग्री वड़ा को भिगोने के लिए

गुनगुना पानी – 1 – 1. 5 लीटर
नमक – 1 टेबलस्पून
हींग – 2 पिंच

 

8. नमक और हींग को गुनगुने पानी में डालकर मिलाएं और जब वड़े थोड़े ठन्डे हो जाएँ तो उन्हें पानी में डाल दें ताकि वो नरम हो जाएँ। इस बात का ध्यान रखें कि पानी ज़्यादा गरम न हो और भिगोते समय वड़े ठंडे हों ।

soaking vada in water to make dahi vada

 

 

serving of dahi vada

9. दही में 1/2 कप पानी डालकर अच्छे से फेंट लें, फिर नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर मिलाएं। चाहें तो दही में थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं।

10. जब वड़े नरम हो जाएँ, पानी में से उन्हें निकाल कर निचोड़ लें और एक प्लेट में रख दें। फिर उन पर थोड़ा फिटा हुआ दही, मीठी चटनी और चटपटा मसाला डालें। dahi vada खाने के लिए तैयार है।

 

dahi vada are ready

12 comments

  1. बहुत ही आसानी से बनाये हैं
    अच्छी रेसिपी.

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