dahi bhindi is ready to serve

Dahi Bhindi Recipe | दही भिन्डी रेसिपी |

dahi bhindi is a recipe in which ladyfinger pieces are served in curd based gravy.

 

how to make dahi bhindi

दही भिंडी या भिंडी की कढ़ी जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि ये भिंडी से बनी हुई कढ़ी है। इस व्यंजन में दही की ग्रेवी में भिन्डी डालकर परोसा जाता है। दही भिंडी के साथ अच्छी बात यह है कि ये अपने आप में पूरी है क्यूंकि इसमें सब्ज़ी डली हुई है। इसका मज़ा रोटी या चावल के साथ लिया जा सकता है। आइये देखते हैं Dahi Bhindi Recipe In Hindi.

 

सामग्री दही भिन्डी के लिए | ingredients |

  • खट्टा दही – 2 कप
  • बेसन – 1/2 कप
  • हींग -1 चुटकी
  • मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • करी पत्ता – 8-10
  • हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • लाल मिर्च पाउडर -स्वादानुसार
  • नमक -स्वादानुसार
  • शुद्ध देशी घी – 2 छोटे चम्मच (टीस्पून)
  • पानी- 3 कप
  • भिंडी – 125 ग्राम 
  • तेल – ज़रुरत के अनुसार (भिंडी तलने के लिए)

 

 

Dahi Bhindi Recipe In Hindi | दही भिंडी बनाने की विधि |

making of kadhi

1. दही भिंडी बनाने के लिए दही में पहले बेसन डालकर घोलें और जब बेसन और दही अच्छे से घुल जाएँ तब उसमें 3 कप पानी डालकर मिला लें। दही में बेसन घोलने के बाद ही पानी मिलाएं नहीं तो बेसन की गांठे पड़ सकती हैं।

2. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी डालकर गर्म करें और फिर इसमें हींग, मेथी दाना, करी पत्ते, साबुत लालमिर्च डालें।

3. जब मेथीदाना सिक जाए तब आंच धीमी करके हल्दी पाउडर डालें, फिर तुरंत दही-बेसन का घोल डालकर, तेज़ आंच पर लगातार चलाते रहें, जब तक उबाल न आ जाए।

4. अब नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, लेकिन बीच-बीच में चम्मच की मदद से इसे चलाते रहें।

5. कढ़ी तैयार है।

 

frying of bhindi

6. भिन्डी को पानी से अच्छे से धोकर, सूती कपड़े से पौछ लें, फिर भिंडी के दोनों सिरे काट दें फिर उसके गोल और पतले स्लाइस काट लें।

7. एक कड़ाही में भिन्डी तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल लें और तेज़ आंच पर गरम होने के लिए रख दें। तेज आंच पर भिंडी के स्लाइसेस को तब तक तलें जब तक वो तेल में ऊपर आकर तैरने न लगें, फिर धीमी आंच पर स्लाइसेस के सुनहरा भूरा और क्रिस्प होने तक तलें। अब स्लाइसेस को कड़ाही से बाहर निकाल लें।

8. फ्राइड स्लाइसेस को ठंडा होने दें और फिर इन्हें तैयार कढ़ी में डालकर 8-10 मिनट के लिए ढक दें।

9. Dahi bhindi खाने के लिए तैयार है, इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

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