dahi bhalla recipe is given here

dahi bhalla recipe in hindi | दही भल्ला रेसिपी |

dahi bhalla recipe in hindi is given below.

dahi bhalla recipe is given here

dahi bhalla recipe in hindi

दही भल्ला रेसिपी बहुत कुछ दही वड़ा की रेसिपी की तरह है। दोनों में अंतर ये है कि दही वड़ा धुली मूंग दाल और धुली उड़द दाल को मिलाकर बनाया जाता है जबकि दही भल्ला सिर्फ धुली उड़द दाल से बनाया जाता है। दूसरा दही भल्ला में स्टफ्फिंग डाली जाती है जो दही वड़े में आमतौर पर नहीं डाली जाती।

दही भल्ला पर दही, मीठी चटनी, हरी चटनी और चटपटा मसाला डालकर परोसा जाता है। यहाँ पर हमने भल्ले का आकार गुजिया (एक तरह की मिठाई) की तरह बनाया है तो इसे उड़द दाल की दही वाली गुजिया भी बोला सकता है।

मैं अक्सर दही भल्ला बनाती हूँ क्यूंकि मेरे परिवार में इसे बहुत शौक से खाया जाता है। आइये देखते हैं dahi bhalla recipe in hindi.

ingredients for dahi bhalla recipe in hindi | सामग्री दही भल्ला बनाने के लिए |

  • धुली उड़द दाल – 1 कप (urad dal)
  • तेल – तलने के लिए (oil)

 

स्टफ्फिंग / भरावन के लिए

  • काजू (लम्बाई से दो हिस्सो में बटा हुआ) – 8-10 (cashew)
  • किशमिश – 8-10 (raisins)
  • चिरोंजी – 10-15 (chiraungi)
  • खोपरा / सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 टेबलस्पून (dessicated coconut)
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1/2 टीस्पून (green chilli)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 टीस्पून (corainder leaves)
  • अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1/2 टीस्पून (ginger)

 

Dahi Bhalla Recipe In Hindi | दही भल्ला बनाने की विधि |

1. दही भल्ला बनाने के लिए, उड़द दाल को पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर दाल को पानी में से निकालकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।

2. पेस्ट थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

3. एक गीले सूती कपड़े को चकले या प्लेट पर बिछा लें, उस पर लगभग 2 टेबलस्पून दाल का पेस्ट रखें और गीली उँगलियों से पेस्ट को इस तरह फैलाएं ताकि उसका एक छोटा गोला बन जाए।

4. थोड़ी स्टफ्फिंग को फैली हुई दाल के बीच / सेंटर में रखें।

5. कपड़े को इस तरह मोड़े ताकि फैली हुई दाल मुड़कर आधा गोला बना ले। (अंग्रेजी के D – अक्षर की तरह)

folding of dal for dahi bhalla recipe in hindi

6. फैली हुई के गोले को मोड़ने के लिए कपड़ा मोड़ा जा रहा है।

folding of dal paste - dahi bhalla recipe in hindi

7. दाल मुड़ चुकी है, इसे कड़ाही में डालने के लिए गीले हाथ से पकड़ें।

dahi bhalla recipe in hindi -stuffed bhalla is ready to fry

8. कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें भल्ला डालें और मध्यम आंच पर सब तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इसी तरह बचे हुए दाल के पेस्ट से और भल्ले बना लें।

9. फिर उन्हें कड़ाही से बाहर निकाल कर अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।

 

soaking of bhalla / भल्ले को गलाने के लिए

10. एक बर्तन में गुनगुना पानी लें, जब भल्ले थोड़े ठन्डे हो जाएँ तो उन्हें पानी में डाल दें ताकि वो नरम हो जाएँ।

 

serving of bhalla / भल्ला परोसने के लिए

11. 250 ग्राम दही में 1/2 कप पानी डालकर अच्छे से फेंट लें, फिर नमक उसमें डालकर मिलाएं।

जब भल्ले नरम हो जाएँ, पानी में से निकाल कर उन्हें निचोड़ लें, फिर उन पर थोड़ा फिटा हुआ दही, मीठी चटनी, हरी चटनी और चटपटा मसाला डालें। दही भल्ला खाने के लिए तैयार है।

4 comments

  1. nice work, nice recipe,use fultips,and very practical approch,and mass appealing recipe, one can learn lot, keep it gooing

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