dahi aloo is the dish in which potato is served in curd gravy

दही वाले आलू | Dahi Aloo Recipe | khatte aloo |

dahi aloo is a veggie in which potato is made in the gravy of curd. 

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 20 मिनट
  • तैयारी का समय – 5 मिनट
  • पकाने का समय – 15 मिनट

 

dahi aloo | khatte aloo recipe |

आलू दही वाले अक्सर गर्मियों के दिनों में बनाये जाते हैं। लेकिन इनके साथ अच्छी बात यह है कि आलू दही वाले को हम सर्दी के मौसम में बनाकर दही का सेवन आराम से कर सकते हैं। यह देखने में जितनी सुन्दर है, खाने में भी उतनी ही बढ़िया है। एक बार इस सिंपल रेसिपी (simple recipe) को बनाकर ज़रूर देखिएगा। नीचे दी गई दही वाले आलू की रेसिपी रक राजस्थानी रेसिपी है।

dahi aloo (दही के आलू) बनाते समय के अगर उबले हुए आलू हैं तो इसे बनाने में समय कम लगेगा लेकिन अगर आलू को उबालना है तो सब्ज़ी बनाने में लगने वाला समय बढ़ जाएगा।

दही के आलू बनाते समय एक बात का ख़ास ध्यान रखना पड़ता है और वो यह कि सब्ज़ी में दही डालते समय फटना नहीं चाहिए।

कई जगह दही के आलू की सब्ज़ी को खट्टे आलू भी कहा जाता है क्योंकि इन्हें बनाने के लिए खट्टे दही का इस्तेमाल होता है जिस वजह से इसका स्वाद कुछ खट्टा होता है।

दही वाले आलू को रोटी या पराठा किसी के साथ भी खाया जा सकता है। आइये देखते हैं दही वाले आलू बनाने की विधि (recipe of dahi aloo)।

सामग्री दही वाले आलू बनाने के लिए | ingredients for dahi aloo recipe |

 

  • आलू (उबले और छिले हुए) – 4 (मीडियम साइज)
  • खट्टा दही – 1 कप / 100 ग्राम
  • जीरा – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • हल्दी पाउडर -1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
  • देशी घी – 1 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • बारीक कटा हुआ हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून) [सब्ज़ी को सजाने के लिए]

दही के आलू बनाने की विधि | dahi aloo recipe in hindi |

1. दही वाले आलू बनाने के लिए, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें। घी के गरम होने पर इसमें जीरा डालें, जब जीरा सिक जाए मतलब जब जीरे का रंग बदल जाए तब आंच को धीमा करें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर तुरंत एक बड़ा चम्मच पानी डालें।

*पानी को तुरंत डालना ज़रूरी है क्योंकि अगर पानी डालने में देर हो जायेगी तो कड़ाही में डाले हुए मसाले जल सकते हैं।

2. जब मसाला सिक जाए तब इसमें उबले, छिले हुए आलू को थोड़ा मोटा मसलकर डालें और अच्छे से मिलाएं।

3. जब तक आलू थोड़ा सिकता है तब तक एक बर्तन में दही और एक कप पानी डालकर अच्छे तरह से मथ लें। मथे हुए दही को कड़ाही में आलू की सब्ज़ी में डालें लेकिन दूसरे हाथ से सब्ज़ी को लगातार हिलाते रहें मतलब सब्ज़ी को लगातार चलाते हुए इसमें दही डालें।

4. आंच को तेज कर दें और सब्ज़ी में उबाल आने तक इसे लगातार चलाते रहें।

5. सब्ज़ी में उबाल आने के बाद नमक डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनिट तक सब्ज़ी को बिना ढके पकाएं लेकिन बीच-बीच में इसे हिलाते रहें।

6. dahi aloo (दही वाले आलू की सब्ज़ी) तैयार है इसे एक सर्विंग बाउल (serving bowl) में निकालें और हरे धनिये से सजाकर गरमा गरम सर्व (serve) करें।

टिप – सब्ज़ी में उबाल आने के बाद ही नमक डालें नहीं तो दही फट सकता है।

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