bread bhature recipe is completed

bread bhature recipe | ब्रेड भटूरे रेसिपी | chole bhature |

bhatura is a deep fried, flat indian bread made which is made from fermentation dough of all purpose flour and is served with chole. the dough of bhatura takes several hours to ferment. to avoid fermentation of several hours, the bread bhature recipe is given below which is one of the instant bhatura recipes.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
  • तैयारी का समय – 20 मिनट
  • पकाने का समय – 10 मिनट

bread bhatura recipe | instant bhature recipe |

छोले-भठूरे (chole bhature) पंजाब के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। छोले के बिना भठूरे अधूरे हैं। जी हाँ, भठूरे के साथ हमेशा छोले परोसे जाते हैं इसीलिए व्यंजन का नाम छोले-भटूरे होता है। छोले भठूरे के साथ सबसे अच्छी बात यह है कि ये नाश्ते के साथ खाने में भी खाए जा सकते हैं। छोले बनाने की विधि तो मैं अपने ब्लॉग पर पहले ही बता चुकी हूँ और अब मैं आपको भठूरे बनाने ( bhature recipe ) की विधि बता रही हूँ।

भटूरे एक तरह की मैदे से बनी हुई पूड़ियाँ होते हैं। भटूरे बनाने के लिए पहले मैदे का आटा गूँधा जाता है और फिर उसे खमीर (fermentation) उठाने के लिए रख दिया जाता है। खमीर उठने में कई घण्टों का समय लगता है। मैदा गूंधने के लिए आमतौर पर दही का इस्तेमाल किया जाता है ताकि आटे में खमीर अच्छे से और जल्दी उठ जाए। खमीर उठे हुए मैदे के आटे को पूड़ी की तरह बेलकर, तेल में तला जाता है। खमीर उठे हुए मैदे के आटे की पूड़ियों को ही भटूरे बोलते हैं।

लेकिन जब भठूरे बनाने के लिए इतना समय न हो कि आटे को घंटों तक रखकर खमीर उठाया जाए तब ब्रेड भटूरे बनाये जा सकते हैं। ब्रेड भटूरे एक तरह के इंस्टेंट भटूरे होते हैं मतलब ब्रेड भटूरे बनाने के लिए जो आटा गूँधा जाता है उसे घंटों तक खमीर उठाने के लिए रखने की ज़रुरत नहीं होती। तो आइये देखते हैं ब्रेड के भटूरे बनाने की विधि ( bread bhature recipe )।

 

 

सामग्री ब्रेड वाले भठूरे बनाने के लिए | ingredients for bread bhatura recipe |

  • मैदा – 2 कप
  • सूजी – 1/4 कप
  • ब्रेड स्लाइस (वाइट ब्रेड) – 2
  • दही – 1/2 कप
  • पानी (गुनगुना) – आवश्यकता अनुसार
  • तेल – भठूरे तलने के लिए

 

ब्रेड के भटूरे बनाने की विधि विधि | bread bhature recipe in hindi |

 

first step of bread bhature recipe is kneading dough – भटूरे के लिए आटा गूंधना –

1. ब्रेड वाले भठूरे बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस के किनारे हटा लें ताकि उनका भूरा हिस्सा (brown part) अलग हो जाए।

2. अब एक बर्तन में मैदा, सूजी, दही और किनारे हटे हुए ब्रेड स्लाइस (bread slice) डालकर मिला लें।

3. अब धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाते हुए कड़क आटा (पूड़ी जैसा आटा) गूंध लें।

4. गूंधे हुए आटे पर थोड़ा तेल लगाकर, गीले सूती कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

 

second step of bread bhature recipe is rolling and frying bhature – भठूरे को बेलना और तलना –

5. उसके बाद गूंधे हुए आटे को आठ बराबर हिस्सों में बाँट लें।

6. हर एक हिस्से को बॉल (ball) की तरह गोल कर लें और फिर उन्हें थोड़ा चपटा कर लें। भठूरे बेलने के लिए लोई तैयार हैं।

7. हर चपटे हिस्से को चकला-बेलन की मदद से बेलकर, उसे मोटी रोटी की तरह गोल बना लें। भटूरा तलने के लिए तैयार है। इसी तरह सभी लोई को बेलकर भठूरे बना लें।

8. एक कड़ाही को तीन-चौथाई (three-fourth) तक तेल से भर लें ताकि भटूरा उसमें आसानी से डूब जाए। तेल से भरी हुई कड़ाही को तेज आंच पर गरम होने के लिए रख दें।

9. तेल के गरम होने पर आंच को मध्यम कर दें और एक बेल हुआ भटूरा उसमें डालें और माध्यम आंच पर ही भठूरे के दोनों तरफ से सुनहरा होने तक उसे तल लें। तले हुए भटूरे को एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। भठूरा परोसने के लिए तैयार है। इसी तरह बाकी भटूरों को भी तल लें।

9. गरम-गरम भटूरों को गरमा गरम छोलों के साथ सर्व करें।

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