bhindi sabzi is ready to eat

भिंडी की सब्जी | bhindi sabzi recipe |

bhindi sabzi is a dry veggie made from lady finger.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट
  • तैयारी का समय – 15 मिनट
  • पकाने का समय – 25 मिनट
  • 2 लोगों के लिए
  • course – main course

 

how to make bhindi sabzi – bhindi ki sabzi recipe –

वैसे तो भिंडी से कई तरह की सब्जी बनाई जाती हैं लेकिन सामान्य तौर पर हर घर में बनाई जाने वाली भिंडी की सूखी सब्जी सदाबहार होती है।  हम यहाँ जो bhindi ki sabji बना रहे हैं वो बनाने में बहुत आसान तो है ही और स्वादिष्ट भी। कई जगहों पर इसे भिंडी की भुजिया भी कहा जाता है। इस भिंडी की सब्ज़ी को रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।

मेरे पति को शादी के पहले भिंडी की सब्ज़ी पसंद नहीं थी क्यूंकि उन्हें लगता था कि भिंडी चिपचिपी होती है और इस वजह से उन्हें भिन्डी पसंद नहीं थी। लेकिन जब मैंने भिंडी की सब्ज़ी बनाई तो बिलकुल भी चिपचिपी नहीं बनी, वो एकदम खिली-खिली बनी थी। तब मैंने ज़िद्द करके अपने पति को भिंडी की सब्ज़ी taste करने के लिए कहा जो कि उन्हें चिपचिपी नहीं लगी और तब से उन्होंने bhindi sabzi खाना शुरू कर दिया।  मैं ज़्यादातर भिंडी की ऐसी सब्ज़ी बनाती हूँ जिसमें प्याज भी नहीं डालती। क्यूंकि मेरे पति को bhindi sabzi without onion and garlic बहुत पसंद है। लेकिन अभी हम pyaz wali bhindi recipe देखते हैं।

अगर आपको भी ऐसा लगता है कि भिंडी की सब्ज़ी चिपचिपी होती है तो एक बार दी गई विधि से भिंडी की सब्ज़ी बनाकर ज़रूर देखिये। आपकी ये परेशानी दूर हो जायेगी। इस bhindi sabzi के साथ एक और अच्छी बात यह भी है कि इसे गरम या ठंडा कैसे भी खा सकते हैं। टिफ़िन में भी इसे आसानी से रखा जा सकता है।

ingredients | सामग्री भिंडी की सब्जी के लिए

  • भिंडी – 250 ग्राम
  • प्याज (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटा हुआ) – 1/4 कप
  • तेल – 1 टेबलस्पून
  • अजवाइन – 1/4 टीस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
  • धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून

 

Bhindi Sabzi Recipe In Hindi | भिंडी की सब्जी बनाने की विधि |

1. bhindi ki sabzi बनाने के लिए, भिंडी को धोकर, एक cotton के कपड़े से पोंछ लें, फिर भिंडी के दोनों सिरे काट लें। भिंडी को अच्छे से पौंछकर ही काटें क्यूंकि अगर भिंडी गीली हुई तो वो खिली-खिली नहीं बनती। अगर lunch में भिंडी की सब्ज़ी बनानी हो तो मैं तो एक रात पहले ही भिंडी को धोकर रख देती हूँ ताकि वो अच्छे से सूख जाए।

cut ends of bhindi to make bhindi sabzi

 

2. भिंडी को मध्यम आकार के गोल टुकड़ों में काट लें। ये टुकड़े न ज़्यादा मोटे होना चाहिए और न ही ज़्यादा पतले। भिंडी काटते समय थोड़ा ध्यान रखें क्यूंकि भिंडी में इल्ली निकल सकती है।

cutting bhindi into pieces to make bhindi sabzi

 

3. भिंडी के गोल कटे हुए टुकड़े तैयार हैं। अब इन्हें छौंकने की बारी है।

round pieces of bhindi which will be used to make bhindi sabzi

 

 

frying of bhindi sabzi 

4. भिन्डी छौंकने के लिए, एक कड़ाही में तेल गर्म करें, मध्यम आंच पर उसमें अजवाइन डालें, जब अजवाइन का रंग बदल जाए उसमें कटे हुए प्याज डालें और धीमी आंच पर प्याज को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी (transparent) न हो जाए।

 

oil and ajwain in pan to make bhindi sabzi

 

5. अब भिंडी के टुकड़े डालें, फिर इसमें नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं और धीमी आंच पर बिना ढके तब तक पकाएं जब तक भिंडी थोड़ी गल ना जाए, लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहें।एक चम्मच में भिंडी के एक – दो टुकड़े निकालें और उन्हें ऊँगली से दबाकर देखें कि भिंडी कितनी गली है।

making of bhindi sabzi

 

6. जब भिंडी अधपकी हो जाए मतलब थोड़ी गल जाये (partially soften) तब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। भिंडी के पूरी तरह से पकने तक इसे धीमी आंच पर ही बिना ढके ही पकाएं लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहें।

adding spices to make bhindi sabzi

 

7. फिर गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। आप चाहें तो इसमें अमचूर की बजाय नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

frying of bhindi sabzi

 

8. bhindi sabzi परोसे जाने के लिए तैयार है।

3 comments

  1. bhindi ko pakate wqt agr usme thori si ‘dahi’ ya ‘chaach’ mila den to pakne k baad bhindi chipkegi nhi…try it 🙂

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