bhindi raita is ready to eat

Bhindi Raita Recipe | भिंडी का रायता | okra raita

bhindi raita is a cuisine which is prepared by adding fried okra pieces in spiced curd.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 20 मिनट
  • तैयारी का समय – 10 मिनट
  • पकाने का समय – 10 मिनट
  • course – side dish
  • serving – 2 people

 

okra raita recipe | how to make bhindi raita |

हमारे देश में सबसे मशहूर (famous) रायता है बूंदी का रायता। बहुत सी शादी, पार्टी के मेनू (menu) में बूंदी रायता अपनी जगह बना लेता है। ज़्यादातर लोगों को पसंदीदा (favourite) रायता भी बूंदी का ही होता है।

मुझे लगता है खाने में बदलाव (variety) लाने के लिए कुछ न कुछ नया खाते रहना चाहिए। इसीलिए आज मैं आपको bhindi raita बनाना बता रही हूँ ताकि अपने रायते की लिस्ट (list) में आप एक और रायता शामिल कर सकें और अपने खाने में कुछ नयापन ला सकें। और भी कई तरह के रायते मैंने अपने ब्लॉग पर बताये हुए हैं जैसे पुदीना रायता, खीरे का रायता आदि।

ज़्यादातर घरों में जब भी भिंडी लाते हैं तो उसकी सब्ज़ी ही बनाने के बारे में सोचा जाता है। लेकिन भिंडी की कढ़ी या भिंडी का रायता भी बना सकते हैं।

bhindi raita बनाने के लिए भिंडी को काटकर तला (deep fry) जाता है और फिर उन टुकड़ों को मसाले वाले दही में डालकर रायता तैयार किया जाता है। आइये देखते हैं भिंडी रायता बनाने की विधि – bhindi ka raita recipe।

 

 

भिंडी का रायता बनाने के लिए सामग्री | ingredients to make bhindi ka raita |

  • भिंडी – 150 ग्राम
  • तेल – भिंडी तलने के लिए
  • दही – 1 कप
  • नमक – स्वादानुसार
  • काला नमक – 1/4 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – ज़रुरत के अनुसार
  • भुना जीरा पाउडर – ज़रुरत के अनुसार
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार

 

bhindi raita recipe in hindi | भिंडी का रायता बनाने की विधि |

1. भिंडी रायता (bhindi raita) बनाने के लिए, भिंडी को अच्छी तरह से धो लें। अब भिंडी को एक बड़ी छन्नी (sieve) में रख दें ताकि भिंडी अच्छे से सूख जाएँ या चाहें तो सूती कपड़े (cotton cloth) से पोंछकर भी भिंडी को सुखा सकते हैं।

2. भिंडी के दोनों सिरे (ends) काटकर अलग कर दें। भिंडी के लगभग 1/4 इंच (inch) के जितने गोल टुकड़े काट लें या चाहें तो भिंडी के तिरछे टुकड़े भी काट सकते हैं जैसे की मैंने काटे हैं।

3. एक कड़ाही में इतना तेल लें की कड़ाही एक चौथाई (one fourth) तक तेल से भर जाए। कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें ताकि तेल अच्छे से गरम हो जाए। फिर भिंडी के टुकड़ो को कड़ाही में डालें। एक बार में उतने ही टुकड़े कड़ाही में डालें जितने की आसानी से उसमें आ जाएँ।

4. बचे हुए टुकड़ों को अगली बार में तलें। भिंडी के टुकड़ों के हल्का भूरा (golden brown) और कुरकुरा (crispy) होने तक उन्हें मध्यम आंच पर तलें लेकिन चम्मच की मदद से बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि भिंडी के टुकड़े सभी तरफ से अच्छे से सिक जाएँ। फिर एक एब्सॉरबेन्ट पेपर पर उन्हें निकाल लें और ठंडा होने दें।

 

frying bhindi to make bhindi raita

 

5. भिंडी के टुकड़ें ठन्डे होते हैं तब तक हम रायते के लिए मसाले वाला दही तैयार कर लेते हैं। मसाला दही (masala dahi) बनाने के लिए, दही को लेकर अच्छे से फेंट (beat) लें ताकि उसमें किसी तरह की गांठें न रहें।

6. क्यूंकि भिंडी का रायता गाढ़ा (thick consistency) ही होता है इसीलिए दही में पानी मिलाने के ज़रुरत नहीं पड़ती। लेकिन अगर आपको लगता है कि दही ज़्यादा गाढ़ा है तो उसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

7. फेंटें हुए दही में नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। भिंडी रायता (bhindi raita) के लिए मसाला दही (spiced curd) तैयार है।

8. जब तले हुए भिंडी के टुकड़े ठन्डे हो जाएँ तब उन्हें मसाला दही में डालकर मिलाएं। सारे भिंडी के टुकड़े रायते में न मिलाएं कुछ भिंडी के टुकड़ों को रायता सजाने (garnishing) के लिए अलग रख लें।

 

making masala curd for bhindi raita

 

9. बचे हुए भिंडी के टुकड़ों को रायते के ऊपर रखें। उन पर थोड़ा नमक, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर छिड़कें। bhind raita खाने के लिए तैयार है।

 

कुछ सुझाव – 

i. रायते के लिए जो दही लें, वो खट्टा (sour) न हो।

ii. भिंडी के टुकड़ो को रायता परोसते (serve) समय ही मिलाएं, पहले से रायते में भिंडी के टुकड़ो को मिलाने पर वो नरम (soft) हो जाएंगें।

iii. यदि ठंडा रायता खाना चाहते हैं तो सिर्फ मसाला दही को फ्रिज में रखकर ठंडा करें। उसमें भिंडी के टुकड़े डालकर ठंडा न करें।

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: