bhindi fry is ready to serve

bhindi fry recipe | कुरकुरी भिंडी रेसिपी | kurkuri bhindi |

bhindi fry is prepared by deep frying thin, longitudinal slices of lady finger. few spices are mixed in deep fried lady finger slices.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 20 मिनट
  • तैयारी का समय – 15 मिनट
  • पकाने का समय – 10 मिनट

 

kurkuri bhindi recipe | how to make bhindi fry |

भिंडी को कई तरह से बनाया जा सकता है जैसे भिन्डी की सादा सब्ज़ी, भरवां सब्ज़ी, भिन्डी मसाला आदि। भिन्डी से बनने वाली एक और मज़ेदार रेसिपी है कुरकुरी भिन्डी या भिन्डी फ्राई (bhindi fry)।

भिन्डी फ्राई को दो तरह से बनाया जाता है एक बेसन डालकर (with besan) और दूसरा बेसन के बिना (without besan)। मैं यहाँ बिना बेसन के भिन्डी फ्राई बनाने की रेसिपी बता रही हूँ।

कुरकुरी भिंडी (kurkuri bhindi) बनाने के लिए, भिन्डी के पतले, लंबे टुकड़े काटकर उन्हें तला जाता है और फिर उसमें मसाले मिलाये जाते हैं। भिन्डी फ्राई बनाने में सबसे ज़्यादा समय भिन्डी को पतला-पतला काटने में लगता है। और हाँ, इन्हें तलते समय भी इस बात का ध्यान रखना पड़ता है कि ये ज़रुरत से ज़्यादा या कम तले न हो जाएँ। क्योंकि ज़्यादा तले होने पर इनमें जलने का स्वाद आएगा और कम तला होने पर ये खाने में कच्ची, नरम लगेगी। इसीलिए इन्हें ध्यानपूर्वक तलना ज़रूरी होता है।

कुरकुरी भिंडी (kurkuri bhindi) को स्नैक्स (snacks) और सब्ज़ी दोनों की तरह सर्व (serve) किया जाता है। कुरकुरी भिंडी के साथ अच्छी बात ये है कि वो ठन्डे होने पर भी क्रिस्प रहती है। खाने में ये लाजवाब लगती है। कुरकुरी भिंडी बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है। आइये देखते हैं भिंडी फ्राई की रेसिपी (bhindi fry recipe)।

 

सामग्री कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए | ingredients required to make kurkuri bhindi |

  • भिंडी – 20 -22 (मध्यम आकार वाली)
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • धनिया पाउडर – 2 चुटकी
  • अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • भुना जीरा पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • तेल – ज़रूरत के अनुसार (भिंडी तलने के लिए)
  • पानी – ज़रूरत के अनुसार (भिन्डी धोने के लिए)

 

भिन्डी फ्राई बनाने की विधि | bhindi fry recipe in hindi |

1. कुरकुरी भिंडी (kurkuri bhindi) बनाने के लिए, सबसे पहले भिन्डी को पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें अच्छी तरह से कपड़े से पोंछ लें ताकि भिंडी सूख जाएँ वो गीली न रह जाएँ। फिर भिंडी के दोनों सिरे काट लें।

lady finger with cut ends to make bhindi fry

 

2. भिंडी को लम्बाई में काटकर दो टुकड़े कर लें।

cut bhindi to make bhindi fry

 

3. आधे कटे भिंडी के पीस (piece) के पतले स्लाइसेस (slices) लम्बाई में काट लें।

cutting thin bhindi slices to make bhindi fry

 

4. लम्बाई में कटे स्लाइसेस पतले होना चाहिए।

thin bhindi slices to make bhindi fry

 

5. कड़ाही को लगभग आधे तक तेल से भर लें और तेल के गरम होने पर उसमें भिन्डी के टुकड़े डालें। बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए मध्यम आंच पर भिंडी को कुरकुरी होने तक तल लें।

* एक बार में उतने ही भिंडी के टुकड़े कड़ाही में डालें जितने की उसमें आसानी से आ जाएँ, बाकि टुकड़ों को अगली बार में तलें।

frying bhindi slices to make bhindi fry

 

6. जब भिन्डी के स्लाइसेस (slices) कुरकुरे हो जाएँ, उन्हें कड़ाही से निकालकर, एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर रख लें ताकि भिन्डी के टुकड़ो का अतिरिक्त तेल सूख जाए। फिर भिन्डी के टुकड़ो के ठंडा होने के पहले ही इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और भुना जीरे का पाउडर डालकर मिला लें।

* गरम टुकड़ों में मसाले मिलाने से वो अच्छी तरह से भिन्डी के टुकड़ो के साथ मिल जाते हैं इसीलिए टुकड़ों के ठंडा होने के पहले ही उनमें मसाले मिला लेना चाहिए।

mixing spices in fried bhindi to make bhindi fry

 

7. भिन्डी फ्राई (bhindi fry) परोसने के लिए तैयार है। गरमा-गरम, कुरकुरी भिन्डी को खुद भी खाएं और औरों को भी खिलाएं।

8 comments

  1. हमने बनाकर खाई, लाजबाब है.
    आप इसी तरह की नई-नई डिस बताते रहिये, हम बनाते रहेंगे.

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