bharwa tendli is ready to serve

bharwa tendli recipe | भरवां टेन्डली | stuffed tendli

bharwa tendli is made by stuffing few spices in ivy gourds or tendli.

 bharwa tendli is ready to serve

bharwa tendli recipe | stuffed tindora | bharwan kundru recipe |

टेन्डली या कुंदरू में मसाले भरकर बनाई है भरवां टेन्डली की सब्ज़ी। भरवा टेन्डली की सब्ज़ी को दाल-चावल या रोटी, पराठे के साथ परोसा जा सकता है। आइये देखते हैं भरवां टेन्डली बनाने की विधि।

अन्य भरवां रेसिपी – भरवां आलू, भरवां परवल, भरवां करेला

 

ingredients | भरवां टेन्डली बनाने के लिए सामग्री |

  • टेन्डली / टिंडोरा / कुंदरू – 15-20 (tendli)
  • नमक – ज़रुरत के अनुसार (salt)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (red chilli powder)
  • हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून (turmeric powder)
  • धनिया पाउडर – 3 टीस्पून (coriander powder)
  • सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 3 टीस्पून (fennel seeds)
  • अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून (dry mango powder)
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून (garam masala powder)
  • सरसों का तेल – 4 टीस्पून (mustard oil)
  • पानी (ज़रुरत के अनुसार) – टेन्डली धोने के लिए (water)

 

bharwa tendli recipe in hindi | भरवां टेन्डली बनाने की विधि |

भरवा टेन्डली बनाने के लिए, टेन्डली को पानी से अच्छी तरह से धो लें। टेन्डली के दोनों सिरे काट दें। टेन्डली के लम्बाई   (longitudinally) में एक सिरे से दूसरे सिरे तक चीरा लगा लें, लेकिन टेन्डली सिरों से चिपकी रहे। इस बात का ध्यान रखें कि चीरा ज़्यादा गहरा न हो। मतलब यह कि चीरा लगाते समय चाक़ू टेन्डली के आर पार न हो। चाकू को टेन्डली की आधी गहराई तक ही चुभोएं और फिर आधी गहराई तक का ही चीरा लगायें। इसी तरह सभी टेन्डली में चीरा लगा लें।

भरावन का मसाला तैयार करने के लिए, एक बर्तन में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दरदरी पिसी हुई सौंफ और नमक लें। इसमें एक टीस्पून सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिला लें। इस मसाले को टेन्डली में लगे हुए चीरे में भरें।जितना मसाला आसानी से आ सकता हो उतना ही भरें।

एक कड़ाही में बचा हुआ 3 टीस्पून सरसों का तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। मसाले से भरी हुई टेन्डली को कड़ाही में डाल दें। ध्यान रखें कि टेन्डली का चीरे वाला हिस्सा ऊपर की तरफ हो। यदि भरने वाला मसाला बचा हुआ हो तो उसे भी परवल पर ऊपर से डाल दें। आंच को धीमी कर दें और कड़ाही का ढक्क्न लगा दें। बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए, टेन्डली के गलने और सुनहरा भूरा होने तक इन्हें पकाएं। फिर गैस को बंद करें और bharwa tendli की सब्ज़ी का मज़ा लें।

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