bharwa karela recipe is given here

bharwa karela recipe in hindi | भरवां करेला रेसिपी |

bharwa karela is a stuffed bittergourd recipe. it can be served with roti, paratha or dal-rice. let’s see bharwa karela recipe in hindi.

bharwa karela recipe is given here

Bharwa Karela Recipe In Hindi

भरवां करेला से मतलब है कि करेले के अंदर भरावन है। वैसे तो इन्हें बनाने के लिए कई तरह के भरावन का इस्तेमाल होता है लेकिन हम यहाँ भरावन के लिए करेले के छिलकों का इस्तेमाल करेंगें।

इस bharwa karela recipe में मैंने कैरी का इस्तेमाल किया है यदि आप चाहें तो इसकी जगह अमचूर पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने यहाँ लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया है अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद है तो आप भरावन में लहसुन डाल सकते हैं।

भरवां करेले कई दिनों तक ख़राब नहीं होते इसीलिए लोग इन्हें सफर में ले जाना पसंद करते हैं। आइये देखते हैं भरवां करेला रेसिपी।

 

ingredients for bharwa karela recipe | सामग्री भरवां करेला रेसिपी के लिए |

  • करेला – 4 मध्यम साइज वाले (bittergourd)
  • प्याज (कद्दूकस किया हुआ) – 1/4 कप (onion)
  • कच्चा आम / कैरी (छिला और कद्दूकस किया हुआ) – 1 टेबलस्पून (raw mango)
  • नमक – ज़रुरत के अनुसार (salt)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (red chilli powder)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून (turmeric powder)
  • धनिया पाउडर – 2 टीस्पून (coriander powder)
  • सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 2 टीस्पून (fennel seeds)
  • गरम मसाला पाउडर – 2 चुटकी (garam masala powder)
  • चीनी – 1/2 टीस्पून (sugar)
  • तेल – 3 टेबलस्पून (oil)

 

Bharwa Karela Recipe In Hindi | भरवां करेला बनाने की विधि |

cutting of karela

bharwa karela recipe के लिए, करेले को छील कर, उसमें लम्बाई में चीरा लगाकर, उसके अंदर से बीज और गूदा निकाल कर उसे खोखला कर लें। छिलकों को फेंकें नहीं, उनका इस्तेमाल भरवां बनाने के लिए किया जाएगा। मैंने करेले को आड़ा काट कर दो हिस्से कर लिए हैं, लेकिन अगर करेले छोटे हों तो उन्हें काटने की ज़रुरत नहीं है।

लगभग 1 टेबलस्पून नमक करेले के अंदर, बाहर अच्छी तरह से लगा दें। करेले के छिलके, अंदर से निकले हुए बीज और गूदा मिला लें और लगभग 1 टेबलस्पून नमक उसमें भी मिला दें। दोनों को अलग-अलग 1-1.5 घंटे के लिए रख दें, फिर इन्हें नल के नीचे रखकर, बहते हुए पानी में अलग-अलग धो लें। धोने के बाद उन्हें मुट्ठी में बंद करके अच्छे से निचोड़ लें। छिलके, अंदर से निकले हुए बीज और गूदे को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।

 

making of stuffing

भरावन बनाने के लिए, एक कड़ाही में 1.5 टेबलस्पून तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें। फिर छिलके और बीज के मिश्रण को, भूनें हुए प्याज़ में मिलकर, मध्यम आंच पर उनके हल्का भूरा होने तक भून लें। अब इसमें कद्दूकस की हुई कैरी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सौंफ, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर, मध्यम आंच पर मसालों के अच्छे से भूनने तक लगभग 1-2 मिनट तक के लिये भून लें, लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें। भरावन तैयार है।  ठंडा होने पर भरावन को चीरे लगे हुए करेले में भरें। अगर चाहें तो भरे हुए हर करेले को धागे से बाँध सकते हैं। भरवां करेले सेंकने के लिए तैयार हैं।

 

frying of stuffed karela

बचे हुए 1.5 टेबलस्पून तेल को कड़ाही में गरम करें, उसमें भरे हुए करेले इस तरह रखें कि चीरे वाला भाग ऊपर की तरफ रहे। उन्हें ढककर, धीमी आंच पर भूरा होने तक भून लें। फिर उन्हें पलटकर, धीमी आंच पर ही सब तरफ से अच्छे से सिकने तक और भूरा होने तक सेक लें। गैस बंद करें,  bharwa karela खाने के लिए तैयार है।

2 comments

  1. I like karela bhavani,I’ll try
    I do potato fry since long time,even try with yam,banana,tindora

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