besan ke gatte are ready to eat

Besan ke Gatte recipe – बेसन के गट्टे

besan ke gatte ki sabji in hindi –

 

besan ke gatte are ready to eat

 

besan gatta curry – how to make besan ke gatte – 

besan ke gatte – बेसन के गट्टे, वैसे तो राजस्थान का व्यंजन है लेकिन ये देशभर में प्रसिद्ध हैं। इनसे कई तरह की सब्जी बनाई जाती है जैसे सूखे बेसन के गट्टे, दही वाले बेसन के गट्टे, बेसन के गट्टे प्याज, टमाटर की ग्रेवी में आदि। मैं आज प्याज, टमाटर की ग्रेवी में बेसन के गट्टे बनाने की विधि बता रही हूँ।

मुझे बेसन के गट्टे बहुत पसंद हैं इसीलिए मैं इन्हें ज़्यादा मात्रा में बनाती हूँ ताकि अगले दिन भी मैं इनका लुत्फ़ उठा सकूँ। बेसन के गट्टे अगर बहुत कड़े बनें तो उनके स्वाद में मज़ा नहीं आता इसीलिए सही तरीके से इन्हें बनाना बहुत ज़रूरी है ताकि ये नरम बनें। इन्हें रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है। आइये देखते हैं बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने के लिए विधि।

 

मुख्य सामग्री – बेसन

बेसन के गट्टे बनने में लगने वाला समय – 45 मिनट

 

सामग्री – ingredients for besan ke gatte ki sabji –

गट्टे के लिए 

  • बेसन – 2 कप
    हींग – 1 चुटकी
    लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
    मीठा सोडा – 1 चुटकी
    सौंफ (मोटी कुटी हुई) – 1 टीस्पून
    धनिया (मोटा कुटा हुआ) – 1/4 टीस्पून
    नमक – स्वादानुसार
    तेल (मोयन के लिए) – 2 टेबलस्पून
    पानी – ज़रूरत के अनुसार

 

ग्रेवी के लिए 

  • प्याज – 1 बड़े साइज वाला
  • टमाटर – 1 बड़े साइज वाला
  • हरी मिर्च – 1
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • तेल – 2 टेबलस्पून
  • तेज़ पत्ता – 1
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • धनिया पाउडर -1/2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर – 2 चुटकी
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
  • जीरा – 1/4 टीस्पून
  • कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
  • पानी – ज़रूरत के अनुसार
  • हरा धनिया – सजाने के लिए

 

besan ke gatte – बेसन के गट्टे बनाने की विधि

1. बेसन के गट्टे बनाने के लिए, सबसे पहले हम गट्टे बनायेंगें। इसके लिए एक बड़े बर्तन में बेसन लें, उसमें नमक, मिर्च पाउडर, सौंफ, धनिया, मीठा सोडा, हींग और तेल का मोयन डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा कड़क गूंथ लें।

2. फिर इस आटे से मध्यम साइज के टमाटर जितना बड़ा हिस्सा लें और इसका आधा इंच मोटा रोल बना लें । इसी तरह से बचे हुए आटे से और रोल बनाकर तैयार कर लें।

making rolls of besan to make besan ke gatte ki sabzi

 

3. एक बड़े भगोने में तेज आंच पर 1 लीटर पानी उबलने के लिए रखें जब पानी उबलने लगे तब इसमें बेसन के रोल एक-एक करके डाल दें लेकिन आंच को तेज ही रहने दें।

4. पहले रोल पानी में डूब जायेंगें और फिर ऊपर तैरने लगेंगें। जब रोल पानी मे ऊपर तैरने लगें तब इन्हें एक चलनी में निकालकर ठंडा करें और फिर आधा इंच के गोल टुकड़ों में इन्हें काटें; गट्टे तैयार हैं।

boiling of besan ke gatte

 

5. ग्रेवी बनाने के लिए, प्याज को मिक्सी में पीस लें, इसी तरह टमाटर में हरी मिर्च और अदरक डालकर अलग से मिक्सी में पीस लें।

6. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें और जब इनका रंग बदल जाए तब इसमें पिसा हुआ प्याज डालकर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. अब पिसे हुए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर, तेल के अलग होने तक धीमी आंच पर भूनें।

8. अब थोड़ा पानी डालकर तेज आंच पर एक उबाल ले लें, फिर नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और ग्रेवी के मनचाहा गाढ़ा होने तक उसे धीमी आंच पर उबलने दें। (जितनी गाढ़ी ग्रेवी बनाना चाहते हैं उस हिसाब से पानी डालकर उबालें)

making gravy for besan ke gatte

 

9. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब कसूरी मेथी डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। (कसूरी मेथी को दोनों हथेलियों से मसलकर डालें ताकि उसका फ्लेवर अच्छे से आ जाये)

10. फिर गैस बंद कर दें; besan ke gatte – बेसन के गट्टे की सब्जी तैयार है; इसे हरे धनिये से सजाएँ और परोसें।

 

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