dry besan gatta are ready to serve

dry besan gatta recipe | सूखे बेसन के गट्टे |

dry besan gatta are boiled, round pieces made of gram flour (besan). they can be eaten either as snack or as veggie.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 35 मिनट
  • पकाने का समय – 20 मिनट
  • तैयारी का समय – 15 मिनट

 

besan ke gatte | how to make besan gatta |

राजस्थान के प्रसिद्द व्यंजनों (cuisines) में से एक है बेसन के गट्टे। मारवाड़ी लोगों के यहाँ अक्सर इन्हें बनाया जाता है। बेसन का आटा गूंधकर उसके छोटे गोल टुकड़े बनाये जाते हैं जिन्हें बेसन के गट्टे (besan gatta) बोला जाता है। बेसन के गट्टों को पानी में उबालकर पकाया जाता है और उन्हें छौंका जाता है।

बेसन के गट्टों को अलग-अलग तरीके से छौंका जाता है जैसे प्याज़-टमाटर की ग्रेवी में, दही में या बिना ग्रेवी के सिर्फ सूखे मसालों में आदि। नीचे दी गई बेसन गट्टा रेसिपी में मैंने गट्टों को कुछ सूखे म*सालों में छौंका है, इसीलिए इसे ड्राई बेसन गट्टा बोला है।

बेसन के सूखे गट्टे को स्नैक्स, स्टार्टर या सब्ज़ी की तरह परोसा जा सकता है। आइये देखते हैं बेसन के सूखे गट्टे बनाने की रेसिपी (dry besan gatta recipe)।

 

सामग्री बेसन के सूखे गट्टे बनाने के लिए | ingredients for besan ke gatte recipe |

  • बेसन- 2 कप
  • हींग- 1 चुटकी
  • लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • मीठा सोडा- 1 चुटकी
  • हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • मोटी सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • खड़ा धनिया (मोटा कुटा हुआ) – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल- 4 बड़े चम्मच (टेबलस्पून)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – इच्छानुसार (गट्टे सजाने के लिए)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (गट्टे उबालने के लिए)

 

बेसन के गट्टे बनाने की विधि | besan gatta recipe in hindi |

1) बेसन के सूखे गट्टे बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन में बेसन लें, उसमें नमक, 1/4 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून सौंफ, 1/4 टीस्पून कुटा धनिया, मीठा सोडा, हींग और 2 टेबलस्पून तेल का मोयन डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़क गूंथ लें और एक तरफ रख दें.

2) अब एक बड़े भगोने में 1 लीटर पानी लें और तेज़ आंच पर उबलने के लिए रख दें.

3) बेसन का गूँधा हुआ कड़क आटा लें (जो आटा हमने ऊपर गूंधा है) और उसके 5-6 हिस्से कर लें. हर हिस्से से आधा इंच मोटे और 5-6 इंच लंबे रोल बना लें और इन्हें उबलते हुए पानी मे डाल दें.

4) रोल को पानी मे ऊपर तैरने तक उबालें और फिर एक चलनी में छानकर पानी और रॉल्स को अलग कर लें. रोल्स को ठंडा होने दें और फिर इन्हें आधा इंच के टुकड़ों में गोल काट लें. गट्टे तैयार हैं, लेकिन अभी इन्हें छौंकना बाकी है.

5) गट्टे छौंकने के लिए, एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें, तेल के गरम होने पर उसमें  बची हुई सौंफ और बचा हुआ कुटा धनिया डालकर आधे मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें, लेकिन बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें.

6) आंच को धीमा करके इसमें हल्दी पाउडर, बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं और 10-15 सेकंड के लिए भूनें.

7) अब इसमें गट्टे के गोल टुकड़े और थोड़ा नमक डालकर मिलाएं, धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए ढककर पकाएं, बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें.

8) जब गट्टे थोड़े नरम हो जाएँ तब अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें.

9) बेसन के सूखे गट्टे (dry besan gatta) तैयार हैं, कटा हुआ हरा धनिया डालकर इन्हें सजाएँ और परोसें.

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