bedmi wali aloo ki sabzi is ready

bedmi wali aloo ki sabzi recipe | बेड़मी वाली आलू की सब्ज़ी |

bedmi wali aloo ki sabzi is a special type of potato veggie which is served usually with urad dal stuffed poori called bedmi.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट
  • तैयारी का समय – 5 मिनट
  • पकाने का समय – 35 मिनट

aloo sabzi recipe | bedmi wali aloo ki sabji |

बेड़मी, मतलब उड़द की दाल से भरी हुई पूड़ी। इसी बेड़मी पूड़ी के साथ एक ख़ास तरह की आलू की सब्ज़ी खाई जाती है और उसी आलू की सब्ज़ी को बेड़मी वाली आलू की सब्ज़ी (bedmi wali aloo ki sabzi) बोलते हैं।

बेड़मी वाली आलू की सब्ज़ी को बेड़मी पूड़ी के साथ खाया जाता है, लेकिन यह साधारण रोटी, पराठे या पूड़ी के साथ खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। बेड़मी पूड़ी और बेड़मी वाली आलू सब्ज़ी को खाने में बनायें तो कुछ और बनाने की ज़रुरत ही नहीं पड़ती, यह अपने आप में काफी होता है। इसका मज़ा नाश्ते में या खाने में भी लिया जा सकता है।

बेड़मी पूड़ी वाली आलू की सब्ज़ी एक गीली सब्ज़ी होती है। ये सब्ज़ी उबले आलू से बनाई जाती है। इसमें दही, मेथीदाना और सूखा हुआ पुदीना पाउडर डालते हैं जो कि इसका स्वाद कुछ अलग कर देते हैं। आइये देखते हैं बेड़मी वाली आलू की सब्ज़ी बनाने की विधि (bedmi wali aloo ki sabzi recipe)।

सामग्री बेड़मी वाली आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए | ingredients for bedmi wali aloo ki sabzi |

  • आलू (उबले और छिले हुए) – 4 (मध्यम साइज वाले)
  • दही (खट्टा) – 1/4 कप
  • टमाटर का पेस्ट (मिक्सी में पिसा हुआ टमाटर) – 1 कप
  • हींग – चुटकी भर
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • मैथीदाना – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • नमक – स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • पुदीना का पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • तेल – 2 बड़े चम्मच (टेबलस्पून)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार
  • हरा धनिया (सब्ज़ी सजाने के लिए) – इच्छानुसार

 

बेड़मी वाली आलू की सब्ज़ी बनाने की विधि | bedmi wali aloo sabzi recipe in hindi |

1. बेड़मी वाली आलू की सब्ज़ी (bedmi wali aloo ki sabzi) बनाने के लिए, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें फिर इसमें हींग, मैथीदाना और साबुत लाल मिर्च डालें। जैसे ही मैथीदाने का रंग ब्राउन हो जाए, आंच को धीमा कर दें और इसमें पिसा हुआ टमाटर डालकर, बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए इसे तब तक भूनें जब तक कि इसमें से तेल अलग न होने लगे।

2. अब इसमें दही डालकर मिलाएं, फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं और लगभग आधा मिनट तक इसे भूनें।

making of bedmi wali aloo ki sabzi
3. उबले आलूओं को थोड़ा मोटा-मोटा मसल कर इसमें डालें और अच्छे से मिला लें। अब नमक डालें और थोड़ा पानी डालकर मिलाएं। (पानी अपनी इच्छानुसार मिलाएं, अगर सब्ज़ी गाढ़ी रखनी है तो कम पानी मिलाएं)

4. तेज़ अांच पर एक उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

5. आखिर में गरम मसाला पाउडर, सूखा पुदीना पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

6. बेड़मी वाली आलू सब्ज़ी (bedmi wali aloo ki sabzi) तैयार है, हरे धनिये से गार्निश कर इसे बेड़मी पूड़ी के साथ सर्व करें।

नोट – बेड़मी पूड़ी बनाने की विधि लजीज़खाना की वेबसाइट पर इंडियन ब्रेड (indian bread) वाली केटेगरी (category) में देख सकते हैं।

10 comments

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