bathue ka raita is ready to serve

Bathue ka Raita | बथुए का रायता | bathua recipes |

bathue ka raita is a sidedish made by mixing ground chenopodium leaves in beaten curd.

 

  • बनने लगने वाला कुल समय – 20 मिनट
  • पकाने का समय – 10 मिनट
  • तैयारी का समय – 10 मिनट

bathua raita recipe – bathua ka raita – बथुआ का रायता

खाने की थाली (plate) में अगर रायता (raita) हो तो खाने का जायका कई गुना बढ़ जाता है। आज लजीज़ खाना आपको बताने जा रहा है कैसे बनाएं बथुए का रायता ( bathue ka raita )। अगर आप रायता खाने के शौकीन हैं और बथुए का रायता नहीं खाया है तो इसे ज़रूर आजमाएं। हमारा दावा है कि आप उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे।

वैसे बथुआ ठंड के मौसम (winter season) में बाजार में अासानी से मिल जाता है इसीलिए बथुए के व्यंजन (bathua dishes) उसी समय बनाये जाते हैं जिसमें बथुए का रायता (bathua raita) भी शामिल है। लोग सर्दी के मौसम में ठण्ड लगने की वजह से रायता खाना पसंद नहीं करते लेकिन जो रायते की रेसिपी मैं आपको बता रही हूँ इसे ठंड के मौसम में भी खाया जा सकता है क्यूंकि इसमें मैंने छौंक लगाया है और इसकी वजह से रायता नुकसान करेगा इसकी गुंजाईश कम हो जाती है। तो आइये देखते हैं बथुए का रायता बनाने के विधि (bathua raita recipe)।

 

सामग्री बथुए का रायता के लिए | ingredients to make bathua raita |

  • बथुआ – 100 ग्राम
  • दही – 250 ग्राम
  • बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2
  • करी पत्ता – 8-10
  • छिला और बारीक कटा हुआ अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
  • नमक – स्वादानुसार
  • हींग – चुटकी भर
  • जीरा – 1/2 छोटा चम्मच ( टीस्पून )
  • तेल – 1/2 छोटा चम्मच ( टीस्पून )
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार

 

बथुए का रायता बनाने की विधि | bathue ka raita recipe in hindi |

बथुए का पेस्ट बनाना – making paste of bathua leaves –

1. बथुए का रायता बनाने के लिए, बथुए के मोटे डंठल हटाकर उसे साफ़ कर लें (मतलब उसकी पत्तियों को अलग कर लें)। बथुए की इन पत्तियों को पानी से 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें।

2. फिर गीले बथुए को कुकर में डालकर तेज़ आंच पर 1 सीटी लें और गैस बंद कर दें।

3. कूकर के ठंडा होने पर, उबले हुए बथुए को मिक्सर में डालकर पीस लें और उसका पेस्ट बना लें। बथुए के पेस्ट (bathua paste) को एक तरफ रख दें, इसका इस्तेमाल हम बाद में करेंगें।

 

बथुए का रायता बनाना – making bathua raita 

4. एक बर्तन में दही मथ लें या फेंट लें, चाहें तो थोड़ा पानी डाल लें लेकिन दही को ज़्यादा पतला न करें।

5. अब मथे हुए दही में बथुए का पेस्ट (जो कि हमने ऊपर बनाया है) और नमक डालकर मिलाएं। बथुए का रायता (bathue ka raita) तो तैयार है लेकिन अभी इसे छौंकना बाकी है।

 

रायते को छौंकना – tempering of bathue ka raita

6. रायता छौंकने के लिए, एक छोटी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और फिर इसमें हींग, जीरा, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ते डाल दें, जैसे ही सभी सामग्री का रंग बदलने लगे समझ जाइये कि छौंक तैयार है।

7. छोंक तैयार होते ही ऊपर बनाये हुए बथुए के रायते में छौंक डालें और रायते को तुरन्त ढक दें।

छौंक डालकर रायते को तुरंत ढकने से छौंक का स्वाद अच्छे से रायते में आ जाएगा।

8. 5 मिनट बाद बथुए का रायता ( bathue ka raita ) खाने के लिए तैयार हो जाएगा। रायते को चम्मच से मिलाएं और किसी भी तरह के पुलाव या पराठे के साथ इसे परोसें।

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