baigan ka bharta is ready

baigan ka bharta in pressure cooker

baigan ka bharta recipe in hindi and in english are given below –

baigan ka bharta is ready

 

baingan ka bharta in cooker – how to make baigan ka bharta in cooker – how to make baingan ka bharta without roasting –  

baigan ka bharta is the mashed vegge of brinjal which is served usually with roti or paratha. traditionally brinjal is roasted and then it is mashed to make the bharta but here i have made baigan ka bharta in pressure cooker. it is really very easy to make baigan ka bharta in pressure cooker.

ya as far as the taste is concerned the bharta made in pressure cooker has slightly different taste from the bharta which is made from roasted brinjal. but if there is shortage of time and one wants to make bharta then it is better to make it in pressure cooker. let’s see the way to make baigan ka bharta in pressure cooker.

बैगन का भर्ता आमतौर पर बैंगन को सेक कर बनाया जाता है। लेकिन अगर समय की कमी हो और भरता बनाना है तो ऐसे में फटाफट भर्ता बनाने के लिए उसे प्रेशर कूकर में बनाया जा सकता है। कूकर में बनाये गए बैंगन के भरते का स्वाद सिके हुए बैंगन के भरते से थोड़ा अलग तो होता है लेकिन आसानी से और फटाफट भरता बनाने के लिए उसे कुकर में बनाना बेहतर होगा। आइये देखते हैं प्रेशर कुकर में भरता बनाने की विधि।

 

time required – 20 minutes

main ingredient – brinjal

Ingredients for baigan ka bharta 

Brinjal (large sized) – 1 large sized

Tomatoes (cut into medium size pieces) – 1/2 cup

Green peas – 1/4 cup

Green chilli (finely chopped) – 1/2 teaspoon

Ginger (peeled and finely chopped) – 1/2 teaspoon

Garam masala powder – 1/4 teaspoon

Mustard seeds – 1/4 teaspoon

Turmeric powder – 1/4 teaspoon

Red chilli powder – 1/4 teaspoon

Coriander leaves – to garnish the bharta

Oil – 1 tablespoon

Salt – to taste

सामग्री बैंगन का भर्ता के लिए

बैंगन (बड़े साइज का) – 1

टमाटर (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटा हुआ) – 1/2 कप

हरी मटर के दाने- 1/4 कप

हरी मिर्च (बारीक कटी)- 1/2 टीस्पून

अदरक (छिला और बारीक कटा हुआ) – 1/2 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून

राई- 1/4 टीस्पून

हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून

हरा धनिया – भर्ता सजाने के लिए

तेल- 1 टेबलस्पून

नमक- स्वादानुसार

 

 

Method to make baigan ka bharta 

विधि बैंगन का भर्ता बनाने के लिए

1. to make baigan ka bharta in pressure cooker, peel brinjal and cut it into large pieces.

1. बैगन का भर्ता प्रेशर कुकर में बनाने के लिए, बैंगन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

 

2. then pressure cook brinjal pieces with salt on high flame till the pressure is released for 1 time (1 whistle).

2. फिर बैगन के टुकड़ो को प्रेशर कूकर में डालें, साथ में नमक डालें और तेज आंच पर एक सीटी लें।

 

3. now cook on low flame cook for 1-2 minutes or till brinjal pieces become soft.

3. अब धीमी आंच पर 1-2 मिनट या बैंगन के टुकड़ो के नरम होने तक पकाएं।

 

4. with the help of spoon stir or mash the soften pieces of brinjal to make it’s bharta.

4. बैंगन के नरम टुकड़ो को मसल कर या चम्मच से हिलाकर भर्ता बनाने के लिए उसका गूदा बना लें।

 

5. heat the oil in a pan on medium flame, add mustard seeds in it, when mustard seeds crackles add green chili, ginger and tomato.

5. अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, उसमें राई डालें, जब राई चटचटाने लगे तब उसमें हरी मिर्च, अदरक और टमाटर डाल दें।

 

6. cook till tomato becomes soft and then add peas, turmeric powder, red chilli powder in it and mix properly.

6. टमाटर के गलने तक पकाएं और फिर इसमें मटर के दाने, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।

 

7.  now add mashed brinjal, salt in it and mix properly.

7. अब बैंगन का मसला गूदा और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

 

8. cover and cook it on low flame till the peas become soft but stir occasionally then fry it on high flame for 2 minutes without covering.

8.  इसे ढककर मटर गलने तक धीमी आंच पर पकाएं लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहें और फिर 2 मिनट तक तेज आंच पर बिना ढके भूनें।

 

9. finally add garam masala powder in it and mix well, baigan ka bharta is ready; garnish it with coriander leaves and serve it with roti or paratha.

9. आखिर में गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं, बैंगन का भर्ता तैयार है; हरे हनिये से सजाकर रोटी या पराठे के साथ परोसें।

 

* suggestion – here i have soften brinjal in pressure cooker and then tempered it but if you want you can temper brinjal pieces in pressure cooker itself and then pressure cook it to make the bharta.

* सुझाव – यहाँ मैंने बैंगन के टुकड़ों को पहले कुकर में पकाया है और फिर उन्हें छौंका है, आप चाहें तो कुकर में पहले छौंक बना लें और फिर बैंगन के टुकड़ो डालकर पका सकते हैं।

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