sweet- sour amrood sabzi is ready to serve

Amrood Sabzi Recipe | अमरुद की सब्ज़ी |

amrood sabzi is the sweet-sour veggie of guava. it can be served both as curry and chutney with any type of roti or paratha.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 15 मिनट
  • तैयारी का समय – 5 मिनट
  • पकाने का समय – 10 मिनट

 

how to make amrood ki sabzi | easy guava curry recipe | khatti-meethi amrud ki sabzi |

अमरुद की सब्ज़ी (amrood ki sabzi) देखने में जितनी खूबसूरत होती है, खाने में ये उससे भी ज़्यादा स्वादिष्ट (tasty) है। इसकी एक बड़ी खासियत है कि इसे सब्ज़ी की तरह तो परोसते (serve) ही हैं, चटनी की तरह भी परोसा जा सकता है। खास तौर पर ये भरवां पराठों (stuffed paratha) के साथ खाई जा सकती है।

यहाँ जो अमरुद की सब्ज़ी ( amrood sabzi ) मैंने बनाई है वो अमरुद की खट्टी-मीठी सब्ज़ी है (sweet-sour amrood ki sabzi)। मिठास के इसमें चीनी डाली जाती है आप चाहें तो इसे चीनी के बिना भी बना सकते हैं। इसमें अमरुद के साथ चीनी (sugar) के अलावा कुछ मसाले (spices) भी डाले जाते हैं। खट्टी-मीठी होने के वजह से बच्चे भी इसको चट कर जाते हैं।

इसे बनाने के लिए समय भी काफी कम लगता है क्यूंकि इसमें अमरुद डाला जाता है जिसे छीलने या ज़्यादा साफ़ करने की ज़रुरत नहीं पड़ती और दूसरा अमरुद को कच्चा भी खाया जाता है जिस वजह से इसे ज़्यादा पकाने की ज़रुरत भी नहीं पड़ती। आइये देखते हैं अमरुद की सब्ज़ी (amrood ki sabji recipe) बनाने के लिए विधि।

 

सामग्री अमरुद की सब्ज़ी के लिए | ingredients for amrood ki sabzi|

 

  • अमरूद (पका हुआ) – 250 ग्राम
  • जीरा -1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • लाल मिर्च पाउडर -1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • हल्दी पाउडर -1 चुटकी
  • गरम मसाला पाउडर -1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • सफ़ेद /सादा नमक – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • काला नमक -1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • शक्कर -50 ग्राम
  • तेल -1 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – सजाने के लिए

विधि अमरुद की सब्ज़ी बनाने के लिए | amrood sabzi recipe in hindi |

 

1. अमरुद की सब्ज़ी (amrood sabzi) बनाने के लिए, अमरूद को धोकर उसके छोटे-छोटे टुकड़े काटें।

2. कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करने रखें, तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालें और आंच को धीमा कर दें। जैसे ही जीरे का रंग बदल जाए इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमरूद डालकर चम्मच की मदद से थोड़ा चलायें।

*हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालने के तुरन्त बाद, फटाफट (immediately) से अमरुद के टुकड़े इसमें डाल दें क्योंकि अगर अमरुद डालने में देरी होगी तो हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर जल सकते हैं।

3. अब इसमें सादा नमक और काला नमक डालकर फिर से चलायें और ढककर, धीमी आंच पर अमरूद के गलने तक पकायें, लेकिन बीच-बीच में इसे चम्मच की मदद से चलाते रहें।

4. अमरूद (guava) पकने पर शक्कर डालें और शक्कर के गलने तक करीब 2-3 मिनट तक पकायें। शक्कर गलने पर पानी छोड़ती है जो कि सब्ज़ी को लिटपिटा बनाता है, इससे सब्ज़ी में गाढ़ापन आ जाता है।

5. सब्ज़ी (amrood sabzi) अगर गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं, चाहें तो सूखी या लिटपिटी भी बना सकते हैं। अपनी पसंद के हिसाब से सब्ज़ी का गाढ़ापन आप तय कर सकते हैं।

*हाँ, अगर सब्ज़ी में पानी डाला है तो सब्ज़ी को तेज़ आंच पर एक उबाल (boil) आने तक पका लें और फिर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक या मनचाहा गाढ़ापन (consistency) आने तक पकाएं।

6. गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें। अमरुद की खट्टी-मीठी सब्ज़ी तैयार है ( amrood sabzi ), हरे धनिए से सजाकर सर्व करें।

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