amchur ki meethi chutney is ready

Amchur ki Meethi Chutney recipe | amchoor chutney |

amchur ki meethi chutney is the sauce made from dry mango powder. it is used to enhance the taste the of many chaat items like dahi vada, khasta etc.

 

  • बनाने में लगने वाला समय – 25 मिनट
  • पकाने का समय – 20 मिनट
  • तैयारी का समय – 5 मिनट

amchur chutney recipe | how to make amchur ki meethi chutney |

पारंपरिक भारतीय स्नैक्स जैसे समोसे, पकौड़े या दही वड़े का स्वाद तब तक अधूरा रहता है, जब तक उन्हें अमचूर की मीठी चटनी के साथ न परोसा जाए। लजीज खाना में बताए गए तरीके से अगर आप इस मीठी चटनी को बनाते हैं तो कई हफ़्तों तक अपने इस्तेमाल के लिए रख सकते हैं। अमचूर की ये चटनी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है क्योंकि इसे बनाने के लिए किसी ख़ास तैयारी की ज़रुरत नहीं पड़ती।

अमचूर की मीठी चटनी ( amchur ki meethi chutney ) में मिठास देने के लिए मैंने गुड़ (jaggery) डाला है जिससे चटनी को वो लोग भी आसानी से खा सकते हैं जो कि चीनी खाने में कतराते हैं। इसमें भुने जीरे का पाउडर, गरम मसाला पाउडर और सौंठ पाउडर डालने से इसकी खुशबू जबरदस्त लगती है।

आपने देखा ही होगा कि किसी भी ठेले या रेस्टोरेंट में कोई भी चाट दी जाती है तो उसमें मीठी चटनी डाली ही जाती है। वैसे मीठी चटनी इमली (tamarind chutney) से भी बनाई जाती है लेकिन मैं यहाँ अमचूर से मीठी चटनी ( amchur ki meethi chutney ) बनाना बता रही हूँ। आइये देखते हैं अमचूर की मीठी चटनी बनाने के लिए विधि।

सामग्री अमचूर की मीठी चटनी के लिए | ingredients for amchoor ki chutney |

  • पिसा अमचूर / अमचूर पाउडर – 50 ग्राम
  • गुड़ – 200 ग्राम
  • काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • सादा नमक – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • सिका (भुना) और पिसा जीरा – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • पिसा गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • सौंठ पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • पानी – 1.5 कप

*सौंठ का पाउडर डालने से चटनी का स्वाद और खुशबू थोड़ा बढ़ जाते हैं। लेकिन सौंठ का पाउडर डालना ज़रूरी नहीं है यदि आपके पास न हो तो न डालें।

विधि अमचूर की मीठी चटनी बनाने के लिए | amchoor ki meethi chutney recipe in hindi |

1) अमचूर की मीठी चटनी ( amchur ki meethi chutney ) बनाने के लिए, एक स्टील के बर्तन (steel utensil) जैसे बड़ा कटोरा या भगौना में अमचूर और पानी डालकर मिक्स करें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि मिश्रण (mixture) में किसी तरह की गुठली (lump) न पड़े।

2) इस मिश्रण को भगौने में डालकर गैस पर चढ़ा दें और तेज आंच पर एक उबाल आने दें।

3) फिर आंच को धीमा करें और इसमें गुड़, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, सिका-पिसा जीरा, गरम मसाला पाउडर और सौंठ पाउडर डालकर 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

4) गैस बंद करें, अमचूर की मीठी चटनी तैयार है।

5) अमचूर की मीठी चटनी ( amchur ki meethi chutney ) को ठंडी होने पर कांच की एक बोतल में भरकर फ्रिज में रखें। ये चटनी आप करीब 6 महीनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।

नोट – अमचूर की मीठी चटनी को और खूबसूरत रंग देने के लिए आप इसमें एक चुटकी भर खाने वाला केसरिया रंग पानी में घोलकर डाल सकते हैं।

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: