aloo kachori are ready to serve

aloo kachori | आलू की कचौड़ी | aloo ki kachori

aloo kachori is a potato stuffed, deep fried flat indian bread.

बनाने में कुल लगने वाला समय – 30 मिनट
तैयारी का समय – 20 मिनट
पकाने का समय – 10 मिनट

how to make aloo kachori

 

aloo kachori are ready to serve

सामग्री | ingredients for aloo kachori

aloo kachori का खोल बनाने के लिए सामग्री

  • गेहूँ का आटा – 1 कप (Wheat Flour)
  • नमक – स्वादानुसार (Salt)
  • तेल (मोयन के लिए) – 2 टीस्पून (Oil)
  • पानी (आटा गूंधने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार  (Water)

aloo kachori का भरावन या स्टफ्फिंग बनाने के लिए सामग्री

  • आलू (उबले, छिले और मसले हुए) – 3/4 कप (Potato)
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून (Red chilli powder)
  • धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून (Coriander powder)
  • सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 1/4 टीस्पून (Fennel seeds coarsely ground )
  • गरम मसाला पाउडर- 1/4 टीस्पून (Garam masala powder)
  • हरा धनिया (बारीक कटा)- 2 टीस्पून (Coriander leaves)
  • तेल (कचौड़ी तलने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार (Oil)
  • नमक – स्वादानुसार (Salt)

Aloo Kachori Recipe In Hindi | आलू की कचौड़ी बनाने की विधि |

  • आलू की कचौड़ी  बनाने के लिए, पहले हम खोल बनाने के लिए आटा गूँधेंगें। इसके लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा लें इसमें स्वादानुसार नमक और 2 टीस्पून तेल डालकर मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए थोड़ा नरम आटा गूंथ लें और ढककर 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।

 

  • आलू का भरावन तैयार करने के लिए, उबले-मसले हुए आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ, गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर मिला लें। अगर आप तीखा खाने के शौक़ीन हैं तो बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी इसमें डाल सकते हैं।आलू का भरावन तैयार है।

            *ध्यान रखें आलू के ठंडा होने के बाद ही उसकी स्टफ्फिंग बनायें।

 

  • अब गूंधे आटे को थोड़ा मसलकर उसका एक नीम्बू के बराबर हिस्सा लें और उसे बॉल की तरह गोल कर लें। इसे चकले-बेलन की मदद से छोटा गोल (लगभग डेढ़ इंच का व्यास ) बेल लें। इस पर बीचों-बीच थोड़ा आलू का मसाला रखें। सब तरफ से सिरों को उठाते हुए आलू के मसाले को पैक कर दें। आलू से भरी हुई लोई कचौरी बनाने के लिए तैयार है। हल्के हाथ से लोई को बेलन की मदद से एक कचौरी जितना बड़ा (लगभग मध्यम साइज की कटोरी जितना) बेल लें। इसी तरह बचे हुए आटे और भरावन से बाकि कचौड़ियां भी बना लें।

 

  • एक कड़ाही को आधे तक तेल से भर लें और मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दें, तेल के गर्म होने पर उसमें एक-एक करके बेली हुई कचौरी डालें, इसे पलटकर, मध्यम आंच पर ही, सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। फिर एक प्लेट में इन्हें निकाल लें। हरी चटनी के साथ गरम-गरम आलू की कचौरी को परोसें।

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