aloo fry are ready to serve

Aloo Fry Recipe | आलू फ्राई रेसिपी | karare aloo

in the given recipe of aloo fry, potato pieces are made crispy and then they are mixed with spices. it goes well with dal rice but can be served as snacks also.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट
  • तैयारी में लगने वाला समय – 10 मिनट
  • पकाने में लगने वाला समय – 35 मिनट

Aloo Fry Recipe

नीचे दी गई आलू फ्राई रेसिपी में मैंने करारे आलू बनाये हैं। करारे आलू नाम से ही पता चलता है कि ये कुरकुरे आलू हैं। मैंने ये रेसिपी अपने एक दोस्त की माँ से सीखी थी इसीलिए इस रेसिपी का श्रेय आंटी को जाता है। मैंने आलू फ्राई पहली बार अपने दोस्त के घर पर खाए थे जो कि आंटी में बनाये थे। उन्होंने दाल-चावल के साथ आलू फ्राई को परोसा था। मुझे आज भी आंटी के हाथ के बने aloo fry और दाल स्वाद याद है।

इस रेसिपी में मैंने आलू को तला तो नहीं है लेकिन आलू को ज़्यादा तेल में बनाया है, बाद में अतिरिक्त तेल को आलू से अलग कर दिया जाता है। आलू फ्राई के साथ अच्छी बात यह है कि ये ठन्डे होने पर भी कुरकुरे रहते हैं। वैसे ये दाल-चावल के साथ खाने में बहुत बढ़िया लगते हैं और इन्हें स्नैक्स की तरह भी परोसा जा  सकता है। आइये देखते हैं आलू फ्राई की रेसिपी।

 

ingredients | सामग्री आलू फ्राई बनाने के लिए |

  • आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) – 2 कप (potato)
  • तेल – 4 टेबलस्पून (oil)
  • जीरा –  2 चुटकी (cumin seeds)
  • राई – 2 चुटकी (mustard seeds)
  • हींग –  चुटकी भर (asafoetida)
  • नमक – स्वादानुसार (salt)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून (red chilli powder)
  • धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून (coriander powder)
  • हल्दी पाउडर – 2 चुटकी (turmeric powder)
  • अमचूर पाउडर – 2 चुटकी (dry mango powder)
  • गरम मसाला पाउडर – 2 चुटकी (garam masala powder)

 

Aloo Fry Recipe In Hindi  | आलू फ्राई बनाने की विधि |

1. आलू फ्राई बनाने के लिए, आलू को छीलकर छोटे साइज के टुकड़ों में काट लें।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, मध्यम अांच पर उसमें राई, जीरा और हींग डालें। जब जीरे का रंग बदल जाए तब कटे हुए आलू, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब ढककर धीमी आंच पर आलू के गलने तक पकाएं।

3. फिर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। अब मध्यम आंच पर बिना ढके आलू को हल्का भूरा होने तक पकाएं लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें। फिर तेज आंच पर आलू को कुरकुरा और भूरा होने तक पकाएं लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें।गैस बंद कर दें और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. आलू को कड़ाही के अंदर की ओर ही चारों तरफ चिपका दें ताकि अतिरिक्त तेल बह जाए और कड़ाही के बीचों-बीच इकट्ठा हो जाए। जब तेल आलू से अलग हो जाए तब आलू को कड़ाही में से बाहर निकाल लें। Aloo Fry खाने के लिए तैयार है।

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