aloo baingan ki sabzi is ready to serve

Aloo Baingan Recipe | आलू बैंगन की सब्ज़ी |

aloo baingan is a simple veggie made from potato and brinjal. it goes well with roti, paratha or dal-rice.

 

बनाने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
तैयारी में लगने वाला समय – 10 मिनट
पकाने में लगने वाला समय – 20 मिनट

 

how to make aloo baingan ki sabzi

बैंगन से कई तरह की सब्ज़ियाँ बनाई जाती हैं। उन्हीं में से एक प्रसिद्ध सब्ज़ी है बैंगन और आलू की सब्ज़ी। आलू और बैंगन के अलावा मैंने इसमें टमाटर भी डाला है क्योंकि टमाटर के साथ बैंगन का स्वाद बहुत ही बढ़िया लगता है। यह सब्ज़ी बनाने में बहुत आसान है और जल्दी भी बन जाती है। एक बार इसे बनाकर ज़रूर देखियेगा। आइये देखते हैं आलू बैंगन की सब्ज़ी की रेसिपी।

 

ingredients | सामग्री आलू बैंगन की सब्ज़ी बनाने के लिए

  • बैंगन (मीडियम साइज के टुकड़ो में कटा हुआ) – 2 कप_brinjal
  • टमाटर (मीडियम साइज के टुकड़ो में कटा हुआ) – 1 कप_tomato
  • आलू (छिला और मीडियम साइज के टुकड़ो में कटा हुआ) – 1/2 कप_potato
  • तेल – 1.5 टेबलस्पून_oil
  • जीरा – 1/4 टीस्पून_cumin seeds
  • हींग – चुटकी भर_asafoetida
  • नमक – स्वादानुसार_salt
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून_red chilli powder
  • धनिया पाउडर – 1 टीस्पून_coriander powder
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून_turmeric powder
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून_garam masala powder
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – ज़रुरत के अनुसार (सब्ज़ी को सजाने के लिए)_coriander leaves

 

Aloo Baingan Recipe In Hindi | विधि टमाटरी बैंगन बनाने के लिए |

1. आलू बैंगन की सब्ज़ी बनाने के लिए, कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें, जैसे ही जीरे का रंग बदल जाए उसमें कटे हुए टमाटर डालकर धीमी आंच पर टमाटर के गलने तक पकाएं।

2. जब टमाटर गल जाएँ तब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 20-30 सेकंड के लिए पकाएं।

3. अब कटे हुए आलू, बैंगन और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. ढककर धीमी आंच पर आलू और बैंगन के गलने तक पकाएं।

5. अब ढक्कन हटाकर, तेज आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए सब्ज़ी के तेल छोड़ने तक भूनें।

6. गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

7. Aloo Baingan खाने के लिए तैयार हैं, इसे हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।

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