aam ka meetha achar is ready

Aam ka meetha achar | आम का मीठा अचार |

let’s see the recipe of aam ka meetha achar.

aam ka meetha achar is ready

 

aam ka meetha achar

आम के मीठे अचार में दो स्वाद हैं, खट्टा और मीठा।इसीलिए हम इसे आम का खट्टा मीठा अचार भी बोल सकते हैं। इसे दाल-चावल और पराठे के साथ परोसा जाता है। ये खासकर भरवां पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। आइये देखते हैं आम का खट्टा मीठा अचार की रेसिपी।

 

ingredients | सामग्री आम का मीठा अचार के लिए |

  • कच्चे आम / कैरी के टुकड़े – 1 किलो (कैरी को छीलकर, उसके मध्यम आकार के टुकड़े काट लें) (raw mango)
  • चीनी – 1 किलो (sugar)
  • हींग – 2 चुटकी (asafoetida)
  • कलौंजी / मंगरेला – 1 टीस्पून (nigella seeds)
  • सौंफ – 1 टीस्पून (fennel seeds)
  • मेथीदाना – 1/4 टीस्पून (fenugreek seeds)
  • नमक – स्वादानुसार (salt)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (red chili powder)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (water)

 

aam ka meetha achar | आम का मीठा अचार बनाने की विधि |

1. आम का मीठा अचार बनाने के लिए, आम के टुकड़ों को एक बड़े भगौने में लें और उसमें उतना पानी डालें जितने में आम के टुकड़े डूब जाएँ।

2. तेज आंच पर एक उबाल ले लें और पानी को बहा दें। फिर गरम आम के टुकड़ों में चीनी डालकर मिला दें।

3. जब चीनी पिघल जाए तब तेज आंच पर एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं।

4. एक कड़ाही में हींग, कलौंजी, सौंफ और मेथीदाना को मध्यम आंच पर उनके हल्का रंग बदलने तक सूखा भूनें।

5. अब इन्हें दरदरा पीसकर, आम के टुकड़ों में मिला दें।

6. नमक और लाल मिर्च पाउडर को आम के टुकड़ों में मिला दें।

7. आम का खट्टा मीठा अचार तैयार है, इसे ठंडा होने पर परोसें।

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